Кабачок (лауки) считается очень полезным овощем, однако часто дети и взрослые отказываются его есть. Если члены вашей семьи не любят кабачковое пюре или суп, вы можете приготовить для них вкусную и питательную леуки-роти (лепешки) из этого овоща.
Несмотря на то, что это блюдо очень простое в приготовлении, оно обладает настолько восхитительным вкусом, что дети съедят весь свой ланч без возражений. Это идеальный и здоровый вариант как для завтрака, так и для ужина. Далее представлен простой способ приготовления с секретами, известными с давних времен.
Для приготовления понадобятся: 1 средний свежий и мягкий кабачок (натертый), 2 стакана пшеничной муки, 1/2 чайной ложки тмин и аджика, 1/2 чайной ложки куркумы и красного перца, 1/2 чайной ложки гарам масалы и асафетиды, 2-3 мелко нарезанных зеленых перца и немного свежей кинзы, соль по вкусу и 1 столовая ложка гхи или масла для смазывания (моян). Для жарки потребуется гхи или сливочное масло.
Сначала очистите кабачок и натрите его. Добавьте немного соли к натертому кабачку и оставьте на 5 минут, чтобы вышел лишний сок. Этот сок не следует выбрасывать, а использовать при замешивании теста.
В большой миске смешайте пшеничную муку, натертый кабачок (после отжима лишней жидкости), тмин, аджику, все специи, зеленый перец и кинзу, а также 1 чайную ложку гхи. Затем, используя оставшийся сок кабачка, замесите мягкое тесто (при этом дополнительное количество воды добавлять не нужно).
Из замешанного теста сформируйте небольшие шарики. Присыпьте их небольшим количеством сухой муки и раскатайте в круглую и слегка толстую лепешку, подобно парате или обычной роти.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите раскатанную лепешку. После легкого обжаривания с обеих сторон, смажьте ее гхи или сливочным маслом и жарьте до золотистого и хрустящего состояния. Готовая, очень мягкая, питательная и вкусная леуки-роти готова. Ее рекомендуется подавать горячей с йогуртом, маринованными огурцами или любимым соусом.