Роти из проса считается очень полезной для здоровья и часто употребляется в семьях во время зимнего сезона. Однако при приготовлении иногда возникают проблемы: роти может ломаться, становиться слишком жесткой после выпечки или края могут рваться.
В холодное время года наслаждение горячей роти из проса особенно приятно; ее традиционно едят с медом, сливочным маслом, чесночной пастой или сардиной. Помимо вкуса, роти из проса является отличным источником клетчатки и множества необходимых питательных веществ, что объясняет ее популярность зимой. Тем не менее, процесс приготовления может быть сложным для некоторых людей.
Часто случаются ситуации, когда тесто трескается при замесе, края рвутся при раскатывании, а готовая роти оказывается довольно твердой. Если вы хотите научиться готовить мягкую и вкусную роти из проса дома, ниже представлены простые методы.
Советы по приготовлению мягкой роти из проса
Для начала необходимо смешать в миске муку из проса с солью. Затем, постепенно добавляя теплую воду, нужно замесить тесто. Тесто следует хорошо вымешивать в течение 4-5 минут, чтобы оно стало гладким и мягким. Важно следить, чтобы тесто не было ни слишком сухим, ни слишком липким. Если тесто начинает трескаться при надавливании, можно добавить еще немного воды. После этого тесто накрывают и оставляют на 5 минут.
Далее нужно сформировать четыре равные шарика из теста и накрыть их. Возьмите один шарик, слегка присыпьте его сухой мукой из проса. Расположив его на чистой поверхности или пергаменте, аккуратно формируйте круг, слегка похлопывая его пальцами. Роти можно растянуть примерно до 6 дюймов. Если края начинают рваться, их можно осторожно прижать пальцами. Также возможно использовать два листа пергамента для придания формы.
Разогрейте сковороду на среднем огне и осторожно положите на нее роти. Когда верхняя поверхность роти станет слегка сухой, полейте ее небольшим количеством воды и распределите. Примерно через 30 секунд переверните роти. Выпекайте на другой стороне до появления легких коричневых пятен, затем снова переверните. После этого аккуратно прижмите края тканью, чтобы роти полностью пропеклась. В конце можно поджарить роти на открытом огне, но делать это нужно с осторожностью.
Когда роти полностью готова, снимите ее со сковороды и смажьте сверху небольшим количеством гхи. Роти из проса можно подавать с сливочным маслом, медом, чесночной пастой, баклажанами или дал. Она также отлично сочетается со старым йогуртом (чаах).
Советы для сохранения мягкости роти из проса
Чтобы роти оставалась мягкой, используйте свежую муку, поскольку старая мука может быть сухой и способствовать появлению трещин при готовке. При замесе теста рекомендуется использовать теплую воду, добавляя ее порциями по мере необходимости. После приготовления роти следует завернуть их в чистое хлопковое полотенце или поместить в закрытую кастрюлю, чтобы они не затвердели слишком быстро. При повторном нагревании можно слегка смазать сковороду гхи. Если вначале возникли трудности с приготовлением роти из проса, можно добавить немного пшеничной муки в тесто, так как это облегчит работу с тестом.