В сезон зимы на рынке становится доступным много зеленого сладкого перца, и в большинстве домов готовят блюдо из картофеля и сладкого перца. Эта закуска проста в приготовлении и очень популярна в сочетании с роти, паратой или пури. Однако иногда домашняя версия этого блюда не достигает вкуса ресторанного уровня. Если у вас возникла подобная проблема, вы можете попробовать приготовить эту закуску по стилю шеф-повара Ранвира Барара.
Эта сухая закуска, приготовленная из картофеля и сладкого перца, готовится быстро и не требует большого количества ингредиентов. Вкус ее можно усилить с помощью имеющихся дома лука, чеснока и некоторых базовых специй. Это блюдо подходит для завтрака, обеда или ужина, а также может быть подано детям в школьных ланч-боксах вместе с роти или паратой.
Для приготовления овощной смеси из картофеля и сладкого перца сначала нужно обжарить лук и чеснок. Возьмите кастрюлю и разогрейте в ней масло. Добавьте половину чайной ложки семян тмина и дайте им зашипеть. Затем введите мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривая их до легкого золотистого цвета для улучшения вкуса блюда.
Далее следует этап добавления сладкого перца и гхи. Когда лук и чеснок будут хорошо обжарены, добавьте нарезанный кубиками сладкий перец в кастрюлю. Вместе с ним добавьте немного соли и одну столовую ложку देसी гхи. Обжаривайте сладкий перец на среднем огне около пяти минут, чтобы раскрылся его вкус.
После этого добавляют вареный картофель и специи. Картофель, нарезанный кусочками, кладется в кастрюлю к сладкому перцу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем добавляются порошок куркумы, порошок красного перца и немного воды по необходимости, после чего все компоненты смешиваются, чтобы специи равномерно покрыли картофель и перец.
Завершающий этап — добавление помидоров и тушение. В кастрюлю добавляются нарезанные помидоры и мелко нарезанная свежая кинза. После тщательного смешивания крышкой закрывают кастрюлю и тушат на медленном огне примерно 10–15 минут, чтобы картофель, перец и специи полностью соединились во вкусе.
Когда блюдо готово, огонь выключают. Полученная закуска из картофеля и сладкого перца готова к подаче. Ее рекомендуется употреблять горячей с роти, паратой или пури.
Совет профессионала: если вы предпочитаете, чтобы сладкий перец оставался слегка хрустящим, не готовьте его слишком долго. А любители сухих закусок должны добавить меньше воды и в конце снять крышку, чтобы блюдо немного подрумянилось.