Как приготовить сочную овощную похлебку из йогурта с картофелем и хрустящие лепешки из крахмала для поста Навратри

Во время праздников Навратри в домах принято воздерживаться от использования чеснока и лука. В таких условиях люди ищут блюда, которые были бы не только вкусными, но и могли бы быть приготовлены без этих ингредиентов. Если вы устали от однообразных простых овощных блюд и хотите попробовать что-то новое и ароматное, можно приготовить овощное карри из картофеля и соевых бобов. Соевые бобы считаются отличным источником белка, и из них получается очень вкусное блюдо.

Если вам нравятся густые соусовые блюда из картофеля и соевых бобов, вы можете приготовить их даже во время Навратри, исключив лук и чеснок. Приготовление этого блюда не требует больших усилий, и его можно быстро сделать, используя обычные кухонные специи. Это соево-картофельное карри можно подавать как с рисом, так и с лепешками. Далее представлена простая рецептура приготовления овощного карри из картофеля и соевых бобов без лука и чеснока.

Рецепт овощного карри из картофеля и соевых бобов:

Для начала возьмите в кастрюлю горячую воду и замочите в ней крупные соевые бобы примерно на 10 минут. Когда соевые бобы станут мягкими, слейте воду и тщательно отожмите их. Это позволит удалить лишнюю жидкость, чтобы соевые бобы могли хорошо впитать вкус специй.

Затем измельчите помидоры в блендере, чтобы получить пюре. Разогрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина. Как только тмин начнет шипеть, добавьте асафетиду. После этого влейте томатное пюре и тушите некоторое время. Добавьте в томатное пюре куркуму, порошок кориандра, красный перец и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне до тех пор, пока не исчезнет сырой запах помидоров и соус полностью не загустеет.

Теперь уменьшите огонь и медленно, постоянно помешивая, введите хорошо взбитый йогурт в соус. Важно следить, чтобы йогурт не свернулся при высокой температуре. Затем добавьте подготовленные крупные соевые бобы в сковороду и хорошо перемешайте с приправами. Добавьте немного воды по мере необходимости, накройте крышкой и варите 8–10 минут. Это обеспечит проникновение вкуса специй внутрь соевых бобов и завершит приготовление соуса.

Как подавать:

Перед подачей овощное карри из картофеля и соевых бобов посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой, что значительно улучшает вкус блюда. Его можно подавать горячим вместе с рисом и лепешками.

Вместо того чтобы готовить сухие овощные блюда на обед, можно приготовить сочное и острое карри из сырых бананов. Хотя в большинстве домов традиционно готовят сухие блюда из сырых бананов, карри из них обладает уникальным вкусом, который очень хорошо сочетается с лепешками, рисом и паратой.

Когда сырые бананы слегка обжариваются на сковороде с небольшим количеством специй, а затем тушатся в густом соусе из помидоров, имбиря, чеснока и целых специй, вкус этого блюда может соперничать с грави с немясного мяса или сыра. Это блюдо легко усваивается и восхитительно подается горячим с лепешками, пури или рисом с дал.

Ингредиенты и способ приготовления

Для приготовления понадобятся: 3 сырых банана (очищенные и нарезанные кружочками или полосками), 2 столовые ложки масла (для легкой обжарки) плюс 2 столовые ложки масла (для ароматизации), 2 средних луковицы (мелко нарезанные или паста), 2 помидора + 2 зеленых перца + 1 дюйм пасты имбиря, 1/2 чайной ложки семян кумина и 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка кориандра, 1/2 чайной ложки порошка красного перца, 1/2 чайной ложки порошка гарам масала, 1 столовая ложка сушеной листьев мети, соль по вкусу и мелко нарезанный зеленый лук. Также потребуется 1,5 стакана воды для соуса.

Инструкция по приготовлению

Смешайте нарезанные сырые бананы с небольшим количеством куркумы, перца и соли. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте кусочки банана в течение 3-4 минут, затем выньте. (Это предотвращает появление терпкости у бананов и их растворение в соусе).

В той же кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжарьте кумин и семена фенхеля. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте пасту из помидоров, имбиря и перца, а также куркуму, кориандр, красный перец и соль, и обжаривайте до тех пор, пока специи не выпустят масло. После этого влейте 1,5 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте обжаренные бананы в кипящий соус. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы бананы впитали аромат специй.

Когда соус загустеет, а бананы станут мягкими, вмешайте гарам масала, сушеную мети и зеленый лук. Ваше сочное и острое карри готово! Подавайте его горячим с лепешками или рисом.