Рецепт хрустящего параты с черным перцем: приготовление за 10 минут на завтрак

Блюдо, приготовленное из крупной арби, которую также называют кандой, отличается превосходным вкусом. В данной статье представлена простая рецептура приготовления канда чокха в стиле Бихара, которое идеально подавать с горячим рисом и дал.

Кухня Бихара известна своим аутентичным вкусом и особым стилем. Среди традиционных блюд региона особое место занимает чокха. Хотя обычно едят чокха из картофеля, баклажанов или помидоров, стоит попробовать чокха из крупной арби (канды). Это блюдо также известно как арби бхарта.

Этот чокха готовится путем обжаривания арби с чесноком, зеленым перцем и кунжутным маслом, и он получается очень ароматным и пикантным. При этом его приготовление довольно простое. Он отлично сочетается с горячим рисом и дал, а также с роти или паратой.

Как приготовить канда чокха?

Для приготовления требуется 500 грамм крупной арби (канды), 1-2 столовые ложки кунжутного масла, 4-5 зубчиков чеснока, 2-3 зеленых перца, соль по вкусу, 1-2 чайные ложки лимонного сока или пасты из кунжута, 2 мелко нарезанных луковицы (по желанию) и 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы.

Сначала крупную арби следует тщательно промыть и очистить. Затем ее нужно слегка обжарить на медленном огне. Арби можно запекать прямо на плите, на сковороде или в духовке. Процесс жарки продолжают до тех пор, пока внешняя часть арби хорошо подрумянится, а внутренняя станет мягкой.

После того как обжаренная арби немного остынет, необходимо снять с нее кожуру. Арби помещают в миску и тщательно разминают. В эту массу добавляют мелко нарезанный чеснок, лук, зеленый перец и соль по вкусу.

Далее в смесь добавляют 1-2 столовые ложки кунжутного масла и тщательно перемешивают. Кунжутное масло придает канда чокхе особый вкус. Если вы предпочитаете более острый и кислый вкус, можно добавить лимонный сок или немного пасты из кунжута. В завершение вмешивают мелко нарезанную кинзу и равномерно смешивают все ингредиенты. Ваш вкусный канда чокха готов.

Канда чокха особенно вкусен с горячим рисом, однако его также можно подавать с роти или литти. Если вам нравится острая пища, количество зеленого перца можно увеличить. Для изменения вкусового профиля можно добавить молотый кумин.

Если вы хотите попробовать что-то вкусное и полезное на завтрак, можно приготовить идли из суджи и картофеля. Эта идли готовится из суджи, йогурта и вареного картофеля. Приготовление занимает мало времени, а вкус получается очень приятным. Ее можно подавать горячей с кокосовой, самбарной или томатной चटни.

В Южной Индии на завтрак очень популярны блюда южноиндийской кухни, среди которых и идли. Мы расскажем простой рецепт идли из суджи с картофелем, который легко приготовить даже в спешке утром. В отличие от обычной идли, для ее приготовления не требуется замачивать рис или черную чечевицу.

Идли из суджи и картофеля готовятся на основе суджи, йогурта и вареного картофеля. Для усиления вкуса добавляют жареную смесь из семян горчицы, листьев карри, зеленого перца и имбиря. Добавление Eno или пищевой соды делает идли мягкими и пышными. Отличительной особенностью является то, что для ее приготовления не требуется много предварительной подготовки, и тесто получается легко.

Это блюдо можно приготовить не только на завтрак, но и вечером. Его вкус еще больше усиливается при подаче с кокосовой चटни, самбаром или томатной चटни. Далее представлен простой способ приготовления идли из суджи с картофелем и список необходимых ингредиентов.

Для приготовления понадобятся:

• 1 стакан суджи
• 2 средних вареных картофелины
• Полстакана йогурта
• Половина чайной ложки семян горчицы
• 6-7 листьев карри
• 1 зеленый перец, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка пасты имбиря
• 1 столовая ложка масла
• Половина чайной ложки Eno или пищевой соды
• Соль по вкусу
• Вода по мере необходимости

Сначала в большой миске смешайте суджи и йогурт. Затем постепенно добавляя воду, приготовьте тесто средней густоты. Накройте тесто и оставьте на 10-15 минут, чтобы суджи хорошо набухла.

Тем временем очистите вареный картофель и тщательно разомните его. Добавьте мелко нарезанный зеленый перец, пасту имбиря и соль по вкусу. Если желаете, можно добавить немного лимонного сока для улучшения вкуса.

В небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы, и когда они начнут шипеть, добавьте листья карри и немного зеленого перца. Полученную ароматную зажарку вмешайте в тесто из суджи.

Далее в тесто добавьте пюре из картофеля и тщательно перемешайте все компоненты. Если тесто стало слишком густым, отрегулируйте консистенцию, добавив немного воды.

Чтобы идли получились мягкими и пышными, добавьте в тесто половину чайной ложки Eno или щепотку пищевой соды. Аккуратно перемешайте. Затем смажьте формы для идли небольшим количеством масла и наполните их тестом. Поместите формы в пароварку и пропарьте около 10-12 минут.

После того как идли приготовятся, достаньте их из пароварки и дайте немного остыть. Затем аккуратно извлеките идли из форм с помощью ложки. Готовые идли из суджи с картофелем подавайте горячими с кокосовой चटни, самбаром или томатной चटни.