allworld.mediaНовости со всего мира
Рецепт Амла Пачади: Как приготовить острый соус из амлы в стиле Андхра за 10 минут
Подробнее
Aaj Tak
www.aajtak.in

Рецепт Амла Пачади: Как приготовить острый соус из амлы в стиле Андхра за 10 минут

Амла, богатая витамином С, очень полезна для здоровья. Если вы хотите сделать повседневную еду более пикантной, обязательно попробуйте Амла Пачади в стиле Андхра. Этот соус, приготовленный из чесночного масла, фенхеля и горчичных специй, невероятно вкусен с горячим рисом и гхи.

Рецепт Амла Пачади в стиле Андхра

Амла считается очень полезным продуктом, поскольку является одним из лучших источников витамина С. Люди включают амлу в свой рацион различными способами: кто-то ест амла мурабб, а кто-то предпочитает амла чатни. Однако в штате Андхра люди добавляют в свою ежедневную трапезу новый вариант амлы, который не требует много усилий и готовится очень быстро.

В стиле Андхра готовят соус из амлы, который на местном языке называется Сурикия Пачади. Этот кислый, острый и пряный соус подают вместе с горячим рисом и гхи. Амла считается суперфудом, и употребление ее приносит значительную пользу организму.

Если вы также стремитесь разнообразить скучную пищу, вы можете включить этот соус из амлы в свой рацион. Далее представлен простой способ приготовления амла пачади, который позволит вам легко приготовить и сохранить его дома.

Сначала промойте амлу и полностью высушите ее. В кастрюле разогрейте два столовые ложки тилового масла и обжарьте амлу на среднем огне в течение 8–10 минут. Когда амла станет слегка мягкой, выключите газ и дайте ей полностью остыть. При желании удалите семена и нарежьте кусочками.

В сухой кастрюле слегка обжарьте одну столовую ложку горчичных зерен и одну столовую ложку семян фенхеля. После появления аромата выключите газ. После остывания измельчите оба ингредиента в порошок.

В чистой и сухой посуде смешайте красный перец в порошке, соль, куркуму и приготовленный порошок из горчицы и фенхеля. Добавьте холодную амлу и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

Разогрейте оставшееся тиловое масло. Добавьте горчицу, кумин, сушеный красный перец и, по желанию, измельченный чеснок. Как только горчица начнет шипеть, добавьте асафетиду и выключите газ. Дайте маслу полностью остыть. Затем влейте остывшее масло с тхаркой в смесь амлы и специй. Можно также добавить сок лимона.

Как хранить соус из амлы

После приготовления соус из амлы следует переложить в чистую и совершенно сухую стеклянную банку. Чтобы вкусы специй хорошо смешались, рекомендуется хранить его в течение двух дней перед использованием.

Похожие сюжеты

Рецепт домашнего острого чили-масла для блюд азиатской кухни
Подробнее
www.aajtak.in

Рецепт домашнего острого чили-масла для блюд азиатской кухни

Хотя в ресторанах азиатской кухни, таких как момосы, жареный рис или лафши, часто используется острое чили-масло, которое продается в магазинах, его вполне можно приготовить дома. Чили-масло, подобно хлопьям чили, можно быстро сделать в домашних условиях без лишних усилий. Оно придает азиатским блюдам особый острый вкус.

Если вы любите готовить китайскую еду, например, момосы, лафши или нудлы, и обычно покупаете чили-масло в магазине, теперь вам не придется этого делать. Вы можете приготовить это ароматное и пикантное масло самостоятельно, используя хлопья чили и чеснок.

Чили-масло представляет собой ароматизированное масло, которое готовится путем смешивания красного перца и различных специй в масле. Его традиционно используют в китайской, тайской и вьетнамской кухнях. Это масло можно добавлять поверх нудлов, момосов, жареного риса, пасты, яиц, тостов и множества других закусок.

Для начала необходимо смешать в термостойкой посуде хлопья красного перца, мелко нарезанный чеснок, белые семена кунжута, соль и коричневый сахар.

Далее, в небольшой сковороде нагревают масло на среднем или медленном огне, добавляя корицу, гвоздику и лавровый лист. Масло нужно медленно нагревать около 10–15 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат. Важно, чтобы масло было горячим, но не дымилось; для хлопьев чили оптимальная температура составляет примерно 110–120 градусов Цельсия.

После того как масло прогреется, корицу, гвоздику и лавровый лист извлекают. Затем, соблюдая особую осторожность, горячее масло аккуратно выливают на смесь перца, чеснока и кунжута. При контакте масла с смесью раздается громкий звук шипения и появляются пузырьки, что является нормальным явлением.

Смесь тщательно перемешивают ложкой, пока масло и перечный состав не станут однородными.

Готовое чили-масло необходимо полностью остудить, а затем перелить в чистую и сухую стеклянную банку с крышкой. Хранить его следует в закрытом виде, избегая нагревания, так как это может привести к порче продукта.

При создании чили-масла крайне важно не перегревать масло. Если оно начнет дымиться, перец и чеснок могут сгореть, что придаст маслу горький привкус. Также следует проявлять осторожность при заливке масла, поскольку горячее масло может вызвать сильное шипение при контакте с перечной смесью. В этот момент рекомендуется держать лицо немного подальше, чтобы избежать попадания перца в глаза.

Популярное