Если вы ищете сытный и экономичный способ отметить День без мяса (Meat-Free Monday), попробуйте это карри с бобами и картофелем. Это блюдо богато вкусом, содержит питательные ингредиенты и согревающие специи, что делает его идеальным вегетарианским ужином для всей семьи.
Подавать его можно с рисом или теплым роти, чтобы получить сытное блюдо, доказывающее, что для приготовления вкусного ужина мясо не обязательно.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся: 1 стакан (250 мл) консервированных бобов, сваренных до мягкости; 2 крупных картофелины, очищенных, нарезанных на четвертинки и предварительно отваренных до полуготовности; оливковое масло; 2-3 звездочки бадьяна; 2 небольших палочки корицы; ¼ чайной ложки семян горчицы; ½ чайной ложки семян фенхеля; ¼ чайной ложки семян кумина; 1 веточка листьев карри, порванная на мелкие кусочки; 1 крупный лук, мелко нарезанный; 2 лавровых листа; 2 столовые ложки свежего чеснока и имбиря; 2 чайные ложки мягкого порошка чили Кашмир; 1 чайная ложка молотого кумина; 1 чайная ложка молотого кориандра; ½ чайной ложки куркумы; 1½ чайной ложки гарам масалы, разделенные; 1-3 зеленых перца чили, разрезанных вдоль; 3 стакана (750 мл) воды или по мере необходимости; 1 столовая ложка томатной пасты.
Способ приготовления
Сначала необходимо тщательно промыть и отварить бобы до мягкости, затем слить воду и отложить. Картофель следует предварительно отварить до полуготовности, слить воду и отставить в сторону.
В кастрюле разогревается оливковое масло. Добавляются бадьян, палочки корицы, семена горчицы, семена фенхеля и семена кумина. Как только семена горчицы начнут лопаться, добавляют листья карри и лавровый лист.
После того как специи начнут шипеть, в сковороду добавляют лук и обжаривают до светло-золотистого цвета. Затем вмешивают свежий чеснок и имбирь и жарят около тридцати секунд.
Далее добавляют порошок чили Кашмир, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму и 1 чайную ложку гарам масалы. Смешивают, позволяя специям раскрыть свой аромат.
Добавляются готовые бобы вместе с небольшим количеством воды. Хорошо перемешивают и дают покипеть примерно 10 минут, чтобы бобы успели впитать ароматы.
После этого вмешиваются полуготовый картофель и зеленые перцы чили. Перемешивают, а затем постепенно добавляют больше воды, примерно по 1 стакану (250 мл) за раз. Карри нужно томить около 10 минут, пока картофель полностью не впитает все вкусы.
В конце добавляют томатную пасту и готовят еще 5–8 минут, чтобы соус загустел. При необходимости можно добавить немного воды для достижения желаемой консистенции. После готовности сверху посыпают оставшейся ½ чайной ложкой гарам масалы.
С чем подавать:
Карри можно подавать с салатом из моркови и уксусными чили, а также с рисом, роти или свежим хлебом.