Рецепт мягких пончиков, покрытых кокосовой стружкой

Если вы хотите попробовать что-то более изысканное и вкусное, чем обычная повседневная чечевица, можно приготовить панджаби дал тадка. Эта похлебка готовится из чечевицы чана и чечевицы тур, а добавление тёрки из чеснока, кумина и сухих красных перцев значительно усиливает её вкус. Ниже представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда дома.

Дал является неотъемлемой частью индийской кухни и часто готовится в большинстве домов. Панджаби дал тадка отличается пикантным и ароматным вкусом, поскольку в него добавляют специи, а сверху поливают смесью из чеснока, кумина и сухих красных перцев. Его подают с роти, наном, паратой или рисом. Далее следует подробное описание ингредиентов и процесса приготовления.

Для дал:

1/2 стакана чечевицы чана

1/2 стакана чечевицы тур

1/2 чайной ложки куркумы в порошке

1/2 чайной ложки соли

1 стакан воды

Для грави:

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка пасты из имбиря и чеснока

1 мелко нарезанный лук

1 мелко нарезанный помидор

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка порошка кориандра

1/2 стакана воды от дал

1/2 чайной ложки сухой мети

1 мелко нарезанный зеленый перец

1/2 чайной ложки гарам масалы

Для тадка:

2 столовые ложки масла

1/2 чайной ложки кумина

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

2 целых сухих красных перца

1/2 чайной ложки мелко нарезанного имбиря

1/2 чайной ложки порошка красного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной зеленой кинзы

Для начала, чечевицу чана и чечевицу тур следует тщательно промыть и замочить отдельно примерно на два часа. После этого обе чечевицы помещают в мультиварку вместе с куркумой, солью и водой, и варят до получения 3-4 свистков, пока дал полностью не разварится.

Далее, в кастрюле нагревают масло и обжаривают кумин. Затем добавляют пасту из имбиря и чеснока и обжаривают в течение нескольких секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и готовят до легкого золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, добавляют помидоры, соль, порошок кориандра, зеленый перец и гарам масалу. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а специи полностью не приготовятся. Затем добавляют сухую мети и перемешивают.

После этого вливают половину стакана воды от дал и сваренную чечевицу. Добавляют немного воды по мере необходимости и варят дал на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы ароматы специй хорошо проникли в дал.

Теперь приступают к приготовлению тадка для дал. Для этого в маленькой сковороде нагревают масло. В нее добавляют кумин, мелко нарезанный чеснок, имбирь и целые сухие красные перцы, обжаривая до золотистого цвета. В конце добавляют порошок красного перца и зеленую кинзу.

Готовый тадка выкладывают поверх горячего дал. Таким образом, панджаби дал тадка готов. Его подают с рисом с кумином, простой роти, тандури роти, наном или паратой.

Когда утром или вечером хочется чего-то хрустящего к чаю, удовольствие удваивается. Хотя многие предпочитают соленые печенья, гуджаратский хакра предлагает новый и оригинальный вариант закуски. Этот продукт популярен в Гуджарате и его можно употреблять в любое время — от завтрака до вечернего чая, а также долго хранить.

Тонкий, хрустящий и легкий хакра очень любят в семьях Гуджарата. Его можно сочетать с маринованными овощами, йогуртом, чатни или чаем. Преимущество этого блюда в том, что его легко приготовить дома, не прибегая к покупке в магазине, и для этого не требуется много ингредиентов. Далее представлена простая рецептура приготовления гуджаратского хакра.

Хакра, приготовленный дома, можно наслаждаться утром с чаем или молоком. Кроме того, его подают с йогуртом, зеленой чатни, маринадами или сухой овощной закуской. Если вы любите острый вкус, можно усилить его, добавив в хакра красный перец и немного зиры.

Как правильно хранить хакра

После полного остывания хакра следует поместить в герметичный контейнер. Влага в контейнере может привести к тому, что хакра станет мягким. При правильном хранении домашний хакра может использоваться как закуска в течение нескольких дней.