Если хочется чего-то хрустящего и вкусного к вечернему чаю, можно приготовить лауки фингерс. Этот снэк, который готовится из кабачка, манной крупы и специй, получается снаружи хрустящим, а внутри мягким. Его удобно подавать с зеленой или томатной пастой.
Хотя кабачковая закуска известна в виде овощного блюда, попробовать хрустящие палочки из него — новый опыт. Эти палочки получаются очень хрустящими снаружи и нежными внутри. Кроме того, такой способ приготовления позволяет угостить кабачком даже детей, которые обычно отказываются от обычной кабачковой запеканки.
Для создания лауки фингерс требуются кабачок, манная крупа, кумин, белые семена кунжута и различные специи. Сначала из этих ингредиентов готовится густая масса. Затем ее формируют в виде палочек и обжаривают во фритюре до золотистого и хрустящего состояния. Их можно подавать с зеленой или томатной пастой.
Процесс приготовления начинается с тщательной мойки и очистки кабачка, после чего его натирают на терке. В сковороду наливают гхи, в котором слегка обжаривают кумин и белые семена кунжута. Затем добавляют натертый кабачок и готовят, постоянно помешивая.
Когда кабачок немного размягчится, в него вмешивают манную крупу. Далее добавляют красный перец, куркуму, соль, порошок кориандра и гарам масалу. Все компоненты тщательно смешиваются. После этого постепенно добавляют воду по мере необходимости, продолжая мешать, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок сковороды. Важно следить, чтобы смесь не была слишком жидкой, иначе будет сложно сформировать палочки.
После того как приготовление завершено, огонь выключают, и массу дают немного остыть. На руки наносится немного масла, и из смеси формируются небольшие длинные палочки. Необходимо следить, чтобы все палочки имели примерно одинаковый размер для равномерного приготовления.
Затем в глубокую сковороду наливают масло и нагревают его. Когда масло достаточно горячее, осторожно опускают палочки и жарят на среднем огне до золотисто-коричневого и хрустящего цвета. Во время жарки их нужно периодически переворачивать, чтобы они прожарились со всех сторон. Готовые палочки вынимают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Готовые горячие лауки фингерс можно подавать с зеленой пастой, томатным соусом или любой другой любимой пастой во время вечернего чаепития.