Кулинарный блогер делится, как бюджетные блюда стоимостью R40 помогают семьям экономить

Кризис доступности продуктов питания в Южной Африке все чаще заставляет семьи делать выбор между стоимостью продуктов и их питательной ценностью. Финансово напряженные домохозяйства склонны приобретать более дешевые и сытные продукты, даже если они предлагают меньшее разнообразие в рационе.

Согласно Индексу доступности домохозяйств за сентябрь, подготовленному Группой экономической справедливости и достоинства Питермарицбурга (PMBEJD), становится очевидно, как финансовое положение влияет на питание семей ежемесячно. Средняя стоимость продуктовой корзины домохозяйства составила R5 488.06, тогда как базовая питательная корзина для семьи из семи человек обошлась в R6 655.29, что на R1 167.23 дороже.

Мервин Абрахамс из PMBEJD отметил, что рост стоимости жизни отражается в решениях, принимаемых покупателями. Он заявил, что люди начинают покупать меньше еды и менее качественные продукты, становясь более избирательными при выборе, чтобы управлять бюджетом.

PMBEJD обнаружила, что расходы на транспорт и электроэнергию составили R3 279.45, или 64.6% от национальной минимальной заработной платы в сентябре, которая достигла R5 078.64. Это оставляет R1 799.19, что меньше половины, при этом для базовой питательной корзины семьи из четырех человек требуется R3 807.11.

Абрахамс подчеркнул, что статистические данные о здоровье демонстрируют последствия того, что домохозяйства не могут позволить себе достаточное и питательное питание. Он указал на очень высокий уровень задержки роста у детей в Южной Африке, отмечая, что двадцать пять процентов мальчиков до пяти лет страдают от этого, что является прямым следствием недостатка белка.

Кроме того, наблюдаются высокие показатели диабета и неинфекционных заболеваний, которые напрямую связаны с длительным недостатком адекватного питания. Абрахамс добавил, что проблема затрагивает всю страну, поскольку экономика Южной Африки вынуждена тратить больше средств на здравоохранение для лечения проблем, вызванных недостатком или низким качеством пищи.

Доктор Хайнрих Вольминк, операционный директор Ассоциации врачей по питанию Южной Африки, считает критически важным различать потребление достаточного количества калорий и получение адекватного питания. Он объяснил, что при ограниченных бюджетах люди могут естественным образом отдавать предпочтение доступной, сытной и практичной пище, однако насыщение калориями не гарантирует нутритивного соответствия. Рацион может обеспечивать достаточно энергии, при этом не имея достаточного разнообразия, клетчатки, витаминов, минералов и других важных веществ.

Вольминк предупредил, что регулярное употребление продуктов с высокой энергетической ценностью, но низкой питательной ценностью, может затруднить достижение здорового режима питания. Когда продукты с высоким содержанием добавленного сахара, соли и нездоровых жиров регулярно замещают более полезные альтернативы, это способствует избыточному потреблению энергии и повышает риск ожирения, гипертонии, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно Национальному обзору по продовольственной и пищевой безопасности за 2024 год, 58.1% домохозяйств имели приемлемый показатель потребления пищи, в то время как 23.3% были классифицированы как граничные, а 18.6% — как плохие. Вольминк предостерег, что плохой показатель не доказывает дефицит питательных веществ, но ограниченное разнообразие рациона может увеличить риск недостаточности питания.

Статистическое управление Южной Африки зарегистрировало 474 366 смертей в 2024 году, причем хронические заболевания составили 60.6% всех смертей. Диабет пришелся на 6.1%, за ним следовали гипертонические заболевания (5.5%) и цереброваскулярные заболевания (5.4%).

Национальный департамент здравоохранения определил нездоровое питание как один из факторов риска, способствующих бремени неинфекционных заболеваний (НИЗ) в Южной Африке, включая чрезмерное потребление соли и сахара, а также продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Последние данные о смертности департамента показывают, что НИЗ составили 60.6% зарегистрированных смертей в Южной Африке в 2024 году. Депутат министра здравоохранения Джо Паахла отметил, что предотвращение этих заболеваний во многом зависит от здорового образа жизни, который включает и сбалансированное питание.

Некоммерческие организации заполняют пробелы для тысяч уязвимых людей, предоставляя школьные обеды, программы общественного питания, а также распределяя хлеб и продуктовые наборы.

Однако они предупреждают, что экстренная помощь продовольствием имеет свои пределы, и для решения коренных причин голода необходимы устойчивое финансирование, возможности трудоустройства и развитие навыков.

Шубнам Бхогал, основательница Aurora Hands of Hope, отметила, что проблема продовольственной незащищенности является очень реальной и очевидной. Их деятельность охватывает такие сообщества, как Welbedacht East, Mount Moriah, Phoenix, Verulam, Tongaat и Merewent.

Бхогал рассказала, что они помогают родителям, пытающимся растянуть ограниченный доход на всю семью, пожилым людям, зависящим от помощи для базовых приемов пищи, а также безработным и детям в семьях, где еды просто недостаточно. Она также видела людей, которые работают, но все равно испытывают трудности с покрытием расходов. Растущая стоимость основных товаров создает растущее давление на семьи. Многие люди обращаются к ним не из-за единичного кризиса, а потому, что их финансовое положение остается напряженным.

По ее словам, для многих семей доход сначала должен покрывать аренду, электричество, транспорт и другие жизненно необходимые расходы, прежде чем останется что-либо на еду.

Инициативы организации включают программы общественного питания, распределение хлеба, продуктов и бакалеи, а также поддержку общественных столовых. Их регулярные программы питания еженедельно достигают более 1200 человек. Цель организации — охватить больше людей, но их возможности напрямую зависят от получаемой поддержки. Самой большой проблемой является устойчивость, поскольку потребность постоянна, а пожертвования и спонсорство не всегда стабильны.

Бхогал уточнила, что питание требует продуктов, транспорта, кухонного оборудования, газа, упаковки и волонтеров, а распределение хлеба нуждается в постоянном спонсорстве и влечет за собой логистические расходы при каждом мероприятии. Они постоянно стараются сократить разрыв между необходимой помощью и имеющимися ресурсами, подчеркивая, что продовольственная незащищенность должна решаться шире, чем просто экстренное кормление, требуя большего внимания к развитию навыков, трудоустройству и генерации дохода.

Организация готовится к акциям в честь Дивали и Рождества, чтобы предоставить еду, предметы первой необходимости и поддержку уязвимым семьям.

Анешни Йегамбрам, казначей Seva Hands, сообщила, что их основной программой является программа школьного питания, которая кормит 810 учеников еженедельно. Они обслуживают сообщества, включая Riet River, Motala Heights, Isipingo, Phoenix, Chatsworth, Merebank, Gillitts, Clare Estate, Reservoir Hills и Newlands East.

Йегамбрам заявила, что их работа основана на убеждении, что ни один ребенок не должен учиться на голодный желудок. Предоставляя постоянную пищевую поддержку, они стремятся способствовать благополучию, достоинству и образовательному опыту учащихся. Школы сообщили, что в дни подачи обедов посещаемость учеников достигала 100%, что, по ее мнению, указывает на то, что программа не только удовлетворяет немедленную потребность в питании, но и способствует мотивации учеников посещать школу.

Кроме того, организация проводит ежегодную инициативу по предоставлению продуктовых наборов для поддержки семей, сталкивающихся с продовольственной незащищенностью. За последний год они наблюдали рост спроса на продовольственную помощь из-за повышения стоимости жизни и безработицы. Несмотря на то, что это небольшая НПО с такими трудностями, как ограниченное финансирование и растущий спрос, они оказывали поддержку во время Covid-19, наводнений, беспорядков и других чрезвычайных ситуаций, продолжая при этом свои текущие инициативы. Однако они не всегда могут удовлетворить весь спрос, и их приверженность остается направленной на программу школьного питания при оказании помощи другим срочным нуждам по мере возможности.

Лиза Сукдев, представитель Food for Love Africa, сообщила, что их организация управляет 11 кухнями по всей Южной Африке, специализируясь на приготовлении питательных блюд. Эти блюда затем собираются неправительственными, некоммерческими и общественными организациями и ежедневно распределяются в школах и сообществах. Некоторые кухни расположены в Phoenix, Verulam и Chatsworth в Дурбане, а также в Pietermaritzburg, Nelspruit и Gauteng.

Сукдев отметила, что спрос растет из года в год, и даже люди со средним доходом иногда просят еды, поскольку стоимость жизни увеличивается быстрее, чем их доход. Она подчеркнула, что это оказывает разрушительное воздействие, особенно на школьников, которым, к сожалению, подают несбалансированные блюда в школе, несмотря на национальную программу питания. По состоянию на 31 августа, организация предоставила 50 миллионов порций еды за последние шесть лет. Несмотря на то, что организация работает на основе волонтеров и доноров, их возможности ограничены, и им требуется финансирование и пожертвования свежих овощей, газа, масла, риса и круп.

Чтобы способствовать продовольственной безопасности, организация проведет свой крупнейший ежегодный сбор средств — The Rice Drive, 3 октября. Места сбора для конвоя в River Range Ranch в Verulam будут располагаться у The Saxony в Springfield Park и Sibaya Casino, начиная с 9:30 утра. Они призывают предприятия и сообщества объединиться и внести свой вклад. Рис является основным ингредиентом в приготовляемых блюдах. Для мероприятия организованы суперкары, мотоциклы, живые выступления, детские развлечения и бесплатный обед для всех посетителей, которые смогут увидеть процесс приготовления пищи на кухне и узнать, как это делается наиболее экономично.