Начался пост для соблюдающих религиозные обряды, и для тех, кто планирует поститься девять дней, представлен способ приготовления ладду из чаулай дома. Вместо покупки готовых изделий можно приготовить чистые и саттвические ладду самостоятельно.
Чаулай, также известная как раджгира и рамдана, богата белком, кальцием, железом и клетчаткой. Эти компоненты помогают избежать усталости и вялости в течение дня во время поста. Преимущество этого рецепта в том, что он не требует ни сахара, ни сложного сиропа.
Для создания нежных и круглых ладду достаточно всего трех простых ингредиентов: жареной чаулай, органического курд и небольшого количества топленого масла. Весь процесс занимает около 10 минут.
Как приготовить ладду из чаулай:
Сначала необходимо процедить жареную чаулай через мелкое сито или хлопчатобумажную ткань, чтобы отделить мелкую, не вздувшуюся чаулай.
В кастрюле разогревают одну чайную ложку топленого масла. Затем добавляют один стакан измельченного курд и всего одну столовую ложку воды. На медленном огне постоянно помешивая, курд доводят до состояния расплавления. Важно остановить нагрев, как только курд закипит и появится пена, поскольку сироп не нужно варить, а лишь расплавить, чтобы ладду не получились твердыми.
В горячий расплавленный курд добавляют порошок кардамона, жареные орехи и жареную чаулай. С помощью ложки или шпателя смесь быстро перемешивают.
Смесь оставляют слегка теплой, но не дают ей полностью остыть, иначе она не будет склеиваться. Возьмите немного воды или топленого масла в руки и, аккуратно надавливая, формируйте из смеси небольшие круглые ладду.
Готовые ладду, богатые белком и не содержащие сахара, после полного остывания следует хранить в герметичном контейнере; они сохраняют свежесть в течение целого месяца.