Рецепт хрустящей и аппетитной качори из кабачка

Когда люди устают от однообразных блюд, часто готовят фаршированные овощи. Если члены семьи предпочитают такие блюда, обычно покупают готовый бхарва масала на рынке. Однако теперь этот मसाला можно легко приготовить на собственной кухне, что позволяет избежать покупки фальсифицированных специй.

Вкус фаршированных овощей кроется именно в их специях, поэтому бхарва масала широко продается на рынках. Этот मसाला можно приготовить дома, используя специи, которые уже есть на вашей кухне. Кроме того, бхарва масала можно использовать не только для фаршированных овощей, но и для усиления вкуса простых блюд, значительно улучшая вкус еды.

Этот मसाला универсален и может применяться по-разному. Его можно прямо добавлять в фаршированную бамия (окра), ло карла и баingan (баклажан). Также можно добавить одну-две чайные ложки этого специи при приготовлении картофеля, сухой бамии или других овощей для повышения вкуса. После приготовления обязательно храните этот मसाला в чистой и сухой герметичной банке, чтобы он мог использоваться в течение длительного времени, защищенный от влаги.

Среди блюд, которые часто едят зимой, является овощное блюдо из цветной капусты, которое отличается восхитительным вкусом. В Бихаре сушеная цветная капуста хранится, и из нее готовят пряное блюдо. Если вам нравится готовить блюда из цветной капусты, но вы не можете есть ее каждый сезон, вы также можете высушить и хранить цветную капусту.

Из сушеной цветной капусты готовится пряное блюдо, которое особенно удобно при приготовлении на специальной сковороде, когда в доме нет других овощей. Сегодня мы расскажем вам бихари-способ приготовления сушеной цветной капусты, который вам очень понравится, и ваши домочадцы будут просить приготовить его снова и снова.

Рецепт сушеной цветной капусты

Для начала необходимо отварить цветную капусту: сушеную цветную капусту следует варить в воде в течение 3–5 минут или замочить в горячей воде для очистки от пыли и грязи, чтобы она вернулась к своему первоначальному виду. После этого ее нужно достать из воды и отжать.

Далее следует приготовить ароматную зажарку: в кастрюле разогревают масло, добавляют семена тмина и асафетиду. Затем обжаривают нарезанный зеленый перец чили, пасту из имбиря и чеснока, а также лук до золотистого цвета. После этого добавляют помидоры и остальные сухие специи, готовя до тех пор, пока масло не начнет отделяться.

После того как специи обжарены, в них добавляют нарезанный картофель и тщательно перемешивают с пряностями. Через пять минут добавляют отваренную цветную капусту. Хорошо перемешивают и накрывают крышкой, туша на медленном огне в течение 10 минут.

В завершение блюдо украшают свежей кинзой и гарам масалой, когда картофель и капуста полностью готовы.

Как подавать

Сушеная цветная капуста в бихари-стиле можно подавать горячей вместе с лепешками или паратой. Если подать ее с йогуртом, чатни и маринованными огурцами, удовольствие от еды удваивается. Даже если цветная капуста не свежая, вкус бихари-стиля сушеной цветной капусты кажется таким же свежим, как и вкус блюда из свежей цветной капусты.

Когда готовится тыквенное блюдо дома, часто дети начинают проявлять нежелание его есть, так как не всем нравится вкус тыквенного супа. В таких случаях можно приготовить масала пури из тыквы; дети едят их с удовольствием, даже не подозревая, что внутри находится тыква.

В следующий раз, когда вы приобретете тыкву, вы можете приготовить масала пури для завтрака или обеда. Этот рецепт не требует много времени на приготовление, а вкус получается очень приятным. Для этого вам не понадобится много ингредиентов, и вы сможете легко приготовить его, используя местные специи.

Рецепт масала пури из тыквы:

Ниже представлена инструкция по приготовлению тыквенной масала пури.

Подготовка тыквы: Сначала очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Поместите ее в мультиварку вместе примерно с одной чашкой воды и варите на среднем огне до появления трех свистков (3 सीटी). После варки достаньте тыкву из мультиварки и дайте ей остыть. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость и разомните тыкву.

Замешивание теста: Возьмите размятую тыкву в большую миску. Добавьте пшеничную муку, гранулированный горох (бесан), сухую рисовую муку (суджи), мяту, красный перец, порошок кориандра, куркуму, кумин, асафетиду и соль. Тщательно смешайте все ингредиенты и замесите слегка плотное тесто. Накройте тесто и оставьте на около 10 минут.

Формовка и жарка пури: Через 10 минут снова хорошо замесите тесто. Сформируйте из него небольшие шарики. Обваляйте каждый шарик в сухой муке и раскатайте в пури средней толщины. Разогрейте масло в сковороде. Когда масло станет горячим, выкладывайте пури по одному. При помощи половника слегка надавите на пури, чтобы оно поднялось. Переверните, когда нижняя сторона станет золотистой, и обжарьте с другой стороны до готовности.

Как подавать: После того как пури подрумянится с обеих сторон и станет хрустящей, выньте ее из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Горячие тыквенные пури подавайте с картофельным карри, чатни или маринованными овощами.

Совет профессионала: Поскольку тыква изначально содержит влагу, при замешивании теста, возможно, не потребуется добавлять дополнительную воду. Если тесто кажется слишком мягким, можно скорректировать консистенцию, добавив немного пшеничной муки или суджи.