Если вы устали от однообразных дал или сухих овощных блюд и хотите добавить в рацион что-то новое и пикантное, этот рецепт идеально подойдет. Сочетание свежего зеленого горошка и картофеля является классическим элементом индийской кухни, однако при правильном приготовлении с использованием специальных специй вкус становится непревзойденным.
Эта острая сабджи из картофеля и горошка настолько восхитительна, что даже лучшие дал могут показаться блеклыми на фоне ее вкуса. Ее густой и пряный соус вызывает аппетит, заставляя людей съесть больше роти, чем обычно.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 3-4 картофелины (нарезанные кубиками), 1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного), 1 крупный лук (мелко нарезанный), 2 помидора (пюре или мелко нарезанные), 1 столовая ложка пасты из имбиря, чеснока и зеленого перца. Также необходимы специи: 1/2 чайной ложки семян зиры, щепотка асафетиды, 1/2 чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, 1/2 чайной ложки гарам масалы, 1/2 чайной ложки амчура или сушеной мяты, а также масло и соль по вкусу, и мелко нарезанный зеленый горошек для украшения.
В кастрюле или сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте зиру и асафетиду, дайте им зашипеть, затем обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. После этого введите пасту из имбиря, чеснока и перца и готовьте в течение минуты. Далее добавьте томатное пюре, куркуму, красный перец, порошок кориандра и соль, и тушите, пока масло не начнет отделяться от специй.
В готовую смесь добавьте нарезанный картофель и зеленый горошек, обжаривая их в течение двух минут, чтобы специи проникли в овощи. Затем влейте необходимое количество воды, от 1 до 1,5 стакана. Если вы готовите в мультиварке, варите до двух свистков, а в сковороде — накройте крышкой и готовьте до мягкости картофеля и горошка. Перед тем как выключить газ, вмешайте гарам масалу, сушеную мяту и мелко нарезанный зеленый горошек. Готовая горячая острая сабджи из картофеля и горошка готова к подаче.
