Для приготовления блюд во время поста, таких как Навратри, не обязательно покупать муку в магазинах. Можно самостоятельно приготовить пять различных видов фладихари атта, используя кутту, сабудану, батат, раджгиру и сингаду.
Во время девятидневного поста Навратри люди часто приобретают различные виды фладихари муки, включая кутту, сингаду и раджгиру. Однако, при небольших усилиях, можно подготовить чистую и свежую муку дома. При этом важно соблюдать некоторые правила при приготовлении. В данной статье представлен простой способ изготовления муки для поста из кутту, сабуданы, батата, раджгиры и сингады. Готовую муку следует хранить в чистых и герметичных контейнерах для последующего использования.
Приготовление муки из кутту
Для начала необходимо тщательно очистить зерна кутту от камней и других примесей. Если зерна моют, их обязательно нужно полностью высушить. Затем в сухой сковороде зерна кутту слегка обжаривают на среднем огне в течение 3–5 минут, следя, чтобы они не подгорели, так как это может изменить вкус. Альтернативно, можно использовать зерна без предварительного обжаривания.
После остывания зёрна измельчают в блендере, а затем просеивают через мелкое сито. Если остаются более крупные частицы, их следует измельчить и просеять повторно. Готовый муку следует поместить в чистую и сухую герметичную банку. Из этой муки можно готовить лепешки, пироги, параты и чеппи.
Приготовление муки из сингады
Чтобы сделать муку из сингады, сначала необходимо снять кожуру с сырых сингад и тщательно их промыть. Затем их нарезают на мелкие кусочки и раскладывают на чистой тарелке или противне для сушки под солнцем до полного затвердевания. Важно, чтобы в них не осталось влаги, иначе мука может быстро испортиться.
Когда кусочки сингады полностью высохнут, их охлаждают и измельчают в блендере. Полученную пудру просеивают через мелкое сито. Если остаются крупные фрагменты, их снова измельчают и просеивают. Готовую муку следует хранить в чистом и сухом герметичном контейнере. Из нее можно приготовить такие блюда, как пироги, халва, параты и чила.
Приготовление муки из сабуданы
Для получения муки из сабуданы, сначала нагревают сухую сковороду на среднем огне и добавляют сабудану, обжаривая ее в течение 5–10 минут. Необходимо постоянно помешивать, чтобы сабудана не сгорела. Когда зерна хорошо высохнут, выключают газ и дают им полностью остыть.
Затем сабудану измельчают в блендере и просеивают через сито. Если остаются более крупные частицы, их следует измельчить повторно. Готовую муку нужно хранить в герметичной банке. Эта мука подходит для приготовления чила, талипит и других блюд для поста.
Приготовление муки из батата
Для приготовления муки из батата, сначала тщательно моют и чистят батат, а затем нарезают его на тонкие и маленькие кусочки. Эти кусочки раскладывают на чистой тарелке или противне и оставляют сушиться на солнце. Если нет солнца, можно использовать духовку при низкой температуре. Крайне важно, чтобы в кусочках батата не оставалось никакой влаги.
После того как батат полностью высохнет, его охлаждают и измельчают в блендере. Полученную пудру просеивают через сито и помещают в чистый, сухой и герметичный контейнер. Мука из батата может использоваться для приготовления чила, лепешек и других блюд для поста.
Приготовление муки из раджгиры
Для изготовления муки из раджгиры, сначала зерна тщательно очищают. Затем на сухой сковороде нагревают и обжаривают раджгиру на среднем огне в течение 3–5 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. После этого раджгиру выкладывают на тарелку и дают ей полностью остыть.
Далее раджгиру измельчают в блендере порциями. Муку просеивают через мелкое сито, а оставшиеся крупные частицы снова измельчают. Готовый порошок следует хранить в герметичном контейнере. Из муки из раджгиры можно готовить лепешки, параты, чила и пироги.