Представлен рецепт острого лагана со сладкой кукурузой. Для приготовления требуется использовать 1 стакан гранулированной муки, четверть стакана пшеничной/манной крупы Taystee, четверть стакана кукурузной муки, 2 столовые ложки кексовой муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, одну среднюю луковицу, 3 яйца, 5 зеленых чили, 2 чайные ложки измельченных сушеных красных хлопьев чили, 1 чайная ложка соли, половину стакана масла, одну банку кукурузы Creamstyle и 1 стакан замороженной кукурузы, а также половину стакана молока и один пучок мелко нарезанного кинзы (dhania).
Для начала следует смешать в блендере или жидкостном аппарате яйца, зеленые чили, молоко и лук, а затем перелить эту смесь в миску. Добавить к ней кукурузу Creamstyle, целую замороженную кукурузу и хлопья чили, тщательно перемешать.
В отдельной миске просеять муки, разрыхлитель, кукурузную муку, пшеничную крупу Taystee и соль. Аккуратно вмешать эти сухие ингредиенты в жидкую смесь вместе с маслом. Затем добавить нарезанную кинзу и еще раз хорошо перемешать.
Смесь вылить в смазанную форму для запекания, сверху посыпать семенами кунжута или мака, и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия около 30 минут или до золотистого цвета. Готовый лаган следует нарезать квадратами и подавать с выбранным вами чатни.
Вариант без яиц
Для получения версии без яиц необходимо заменить каждое яйцо на четверть стакана йогурта.
Также доступны различные вариации: можно добавить 6 пучков мелко нарезанной мяты (methi) или 2 стакана мелко нарезанного водяного кресс-бена (watercress). В качестве альтернативы можно использовать 2 стакана мелко нарезанного шпината, 1 стакан тертого сыра чеддер или 1 стакан нарезанной феты.