Как приготовить кутту атта дома для поставара Навратри: простой рецепт

Приближается священный праздник Навратри, и многие люди начинают заниматься уборкой своего дома. Однако, согласно учению васту шастра, просто очистить дом от пыли недостаточно. Некоторые сломанные и бесполезные вещи, оставленные в доме, способствуют усилению негативной энергии, что может вызвать недовольство у Матери Дурги и Матери Лакшми. Чтобы обеспечить благополучие и успех в Навратри, рекомендуется немедленно избавиться от пяти перечисленных предметов.

Предметы, которые следует немедленно убрать из дома:

• Сухие листья туласи и колючие растения: Туласи считается очень священным растением. Если растение засохло, его нужно немедленно удалить, поскольку сухой куст приносит в дом бедность и уныние. Также в доме не следует держать колючие растения, такие как кактус. Рекомендуется либо закопать сухой куст в землю, либо отпустить его в реку, заменив его новым, зеленым растением туласи или монстеры.
• Сломанные статуи и фотографии: В домашнем святилище никогда нельзя оставлять поврежденные статуи или порванные изображения божеств, так как это создает васту-дефект в доме. Если статуя сделана из глины, ее следует смыть в воде; если она из другого металла, ее нужно разместить под деревом пиппал.
• Сломанные или старые метлы: Метла связана с Матери Лакшми. Наличие сломанной или очень старой метлы может привести к финансовым трудностям. Необходимо выбросить старую метлу до начала Навратри и приобрести новую.
• Просроченные лекарства и разбитая посуда: В доме категорически нельзя хранить просроченные медикаменты, старые бумаги, треснувшую посуду или битое стекло. Эти предметы способствуют росту болезней и психического напряжения в доме. Все подобные бесполезные и поврежденные вещи следует немедленно выбросить.
• Выключенные часы и испорченное оборудование: Часы, которые стоят остановленными, сигнализируют о том, что ваше хорошее время остановилось, что приводит к лени среди членов семьи. Кроме того, неисправное электронное оборудование также препятствует прогрессу в доме. Необходимо либо починить остановленные часы, либо заменить батарейки, а также убрать весь хлам и нерабочее электронное оборудование.

Что обязательно нужно сделать в первый день Навратри:

В первый день праздника следует тщательно очистить главный вход в дом. Также необходимо нарисовать знак свастика с использованием куркумы и воды на главном входе. Для приветствия Матери следует повесить гирлянду из листьев аму или ашока на главную дверь, что способствует сохранению мира и спокойствия в доме.

В связи с приближением священного праздника Шардией Навратри, который длится девять дней, многим хочется чего-то легкого, хрустящего и вкусного к вечернему чаю. Однако в продаже доступные чипсы и папар часто содержат обычную соль, вредные масла и консерванты, которые нежелательны во время поста.

Вместо покупных закусок, содержащих примеси, предлагается приготовить 100% чистый, вегетарианский и хрустящий сабудана папар дома, используя всего одну чашку сабуданы. Процесс приготовления настолько прост, что даже новички смогут получить идеально белые, прозрачные и хрустящие папар.

Для приготовления понадобятся: 1 стакан мелкой или средней сабуданы, 4 стакана воды (для варки), 1 чайная ложка каменной соли (соль для поста), 1/2 чайной ложки жареного или целого кумина, 1/2 чайной ложки молотого черного перца или мелко нарезанного зеленого перца, 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы (по желанию).

Сначала промойте сабудану чистой водой дважды. Затем добавьте в нее полстакана воды и оставьте под крышкой на 3-4 часа, чтобы сабудана хорошо набухла и стала мягкой.

В большой кастрюле с толстым дном доведите до кипения 4 стакана воды, добавив 1 чайную ложку каменной соли. Когда вода закипит, всыпьте набухшую сабудану и варите на медленном или среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут. Постепенно зёрна сабуданы станут полностью прозрачными, а смесь загустеет и приобретет блестящий вид. Как только смесь начнет прилипать к ложке, снимите кастрюлю с огня.

Далее вмешайте кумин, измельченный черный перец и нарезанную кинзу. Дайте смеси немного остыть (не охлаждайте слишком сильно, иначе она может застыть).

На чистом пластиковом листе, расстеленном на солнце или под вентилятором, слегка смажьте маслом или гхи. Ложкой выложите небольшое количество смеси на пластик и аккуратно распределите в круглую форму. Важно не делать папар слишком тонкими, иначе они могут сломаться после высыхания.

Высушите папар на солнце в течение 1-2 дней. После полного высыхания они станут очень твердыми и прозрачными. Затем разогрейте масло или гхи в сковороде и обжарьте папар. При контакте с горячим маслом папар увеличатся в размере вдвое и станут очень хрустящими. Их следует подавать горячими к чаю.

Полностью высушенные папар можно хранить в герметичном контейнере, и они сохранят свой вид в течение всего года.

Если вы устали от однообразной еды вроде простого дал и роти в течение всей недели, то в эти выходные стоит приготовить что-то особенное и ароматное. Независимо от сезона свежей зеленой фасоли или желания устроить себе специальный завтрак в выходной день, хрустящие кхачори с зеленой фасолью станут идеальным выбором.

Когда начинка из обжаренной фасоли, приправленная асафетидой, фенхелем, зеленым перцем и другими специями, помещается в хрустящую оболочку из манной муки и жарится, ее аромат наполняет весь дом.

Подача этих горячих, острых и сочных кхачори с насыщенным картофельным рагу создает такое наслаждение, что невозможно остановиться. Далее представлен простой способ приготовить кхачори в стиле ресторанного качества.

Для теста кхачори:

2 стакана манной муки (или 1 стакан манной муки + 1 стакан пшеничной муки)

1/4 стакана топленого масла или растительного масла (для мойна)

1/2 чайной ложки аджива (ajwain)

Соль по вкусу

Холодная вода (для замешивания теста)

Для начинки из фасоли:

1.5 стакана зеленой фасоли (свежей или замороженной)

1 столовая ложка масла

1/2 чайной ложки асафетиды (hing)

1 чайная ложка кумина (jeera)

1 столовая ложка фенхеля (измельченного)

1 столовая ложка целого кориандра (крупно молотого)

1-2 зеленого перца и 1 дюйм имбиря (натертые)

1 столовая ложка бобовой муки (besan) (для впитывания влаги и улучшения вкуса)

1/2 чайной ложки куркумы и порошка красного перца

1 чайная ложка порошка амчур и гарам масала

Соль и черный соль по вкусу

Масло для жарки

Подготовка теста: В миске смешайте манную муку, соль, адживан и масло для мойна. Хорошо разотрите руками, чтобы мука начала собираться в комок. Затем постепенно добавляйте холодную воду и замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его влажной хлопчатобумажной тканью и оставьте на 20 минут.

Приготовление начинки: Зеленую фасоль слегка измельчите в блендере без добавления воды, чтобы получилась крупная крошка. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде. Обжарьте кумин, асафетиду, молотый кориандр, фенхель, имбирь и зеленый перец. Добавьте 1 столовую ложку бобовой муки и обжаривайте на медленном огне в течение минуты. Затем вмешайте измельченную фасоль и все сухие специи (куркума, красный перец, амчур, гарам масала, соль), обжаривая 4-5 минут до высыхания смеси. Дайте начинке остыть и сформируйте небольшие шарики.

Формовка кхачори: Возьмите кусочек теста, растяните его по краям, формируя чашеобразную форму. В центр поместите шарик начинки и аккуратно запечатайте края, тщательно закрыв начинку. Прижмите пальцами, чтобы придать изделию плоскую форму.

Жарка: Разогрейте масло в сковороде до слабого или среднего нагрева (масло не должно быть слишком горячим, иначе кхачори не станут хрустящими). Выкладывайте кхачори и дайте им плавно всплыть. Когда они начнут увеличиваться и приобретать легкий золотистый оттенок, увеличьте огонь до среднего и жарьте с обеих сторон до получения хрустящей и золотистой корочки.

Подача: Готовые, хрустящие и горячие кхачори с зеленой фасолью следует подавать с острым и сочным картофельным рагу и зеленой пастой.