Если утром хочется чего-то особенного, сочетающего хрустящие кусочки пури, обжаренные в гхи, и горячий сладкий халва, то завтрак становится по-настоящему приятным. Нагори Хальва-Пури, которое можно найти на улицах Дели, представляет собой такое самобытное индийское сочетание.
Этот десерт, популярный особенно в районах Старого Дели и Чандни Чоук, теперь можно приготовить дома. Важно отметить, что Нагори Пури — это не какой-то особый вид халвы, а маленькие, хрустящие и рассыпчатые лепешки из манки и пшеничной муки, которые подаются с сладким халвой из манки. Хотя часто его едят с картофельным карри, что позволяет насладиться одновременно и сладким, и пикантным вкусом, мы расскажем, как приготовить этот знаменитый деликатес Дели.
Что такое Нагори Хальва-Пури?
Нагори Хальва-Пури — это известный местный стритфуд Дели. Он включает маленькие, хрустящие пури, которые подаются вместе с халвой из манки. Пури получается хрустящим снаружи, тогда как халва мягкий, сладкий и насыщенный гхи. Сочетание этих двух текстур создает великолепный контраст.
Особенность этого блюда в том, что для его приготовления не требуется множество экзотических ингредиентов; достаточно таких продуктов, как манка, пшеничная мука, гхи и сахар, которые есть в каждом доме, чтобы ощутить вкус этого известного завтрака Дели.
Ингредиенты для Нагори Пури и Халвы
Для приготовления Нагори Пури и халвы используются следующие компоненты:
Как приготовить хрустящую Нагори Пури:
Во-первых, в большой миске следует смешать пшеничную муку, манку, соль, аджвайн и масло. Затем, постепенно добавляя воду, замесить слегка плотное и полумягкое тесто. Тесто нужно накрыть и оставить на 15 минут. После этого разогреть масло в сковороде. Из теста формируются маленькие шарики, которые раскатываются в небольшие лепешки. Важно, чтобы они не были слишком толстыми. Эти лепешки затем обжариваются в горячем масле на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния и выкладываются на тарелку.
Как приготовить горячий халва из гхи:
Для халвы сначала в сковороде нагревается гхи. В него добавляют манку и постоянно помешивают, пока она не станет светло-золотистой и не появится аромат. Это необходимо для улучшения вкуса и текстуры халвы. В другой сковороде греется 3 стакана воды. Горячая вода осторожно вливается в обжаренную манку, при этом нужно непрерывно мешать, чтобы избежать образования комочков. Когда манка впитает воду, добавляются сахар, порошок кардамона и шафран. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и варятся до загустения смеси, пока гхи не начнет отделяться по краям. Готовый халва украшается рублеными орехами для усиления вкуса.
Подача Нагори Хальва-Пури
Горячий халва из манки подается вместе с хрустящими Нагори Пури. Если вы предпочитаете сочетание сладкого и соленого, можно добавить к нему картофельное карри. Именно это сочетание сладкого и пикантного отличает Нагори Хальва-Пури от других завтраков Дели. В следующий раз, когда захочется приготовить что-то отличное от обычных парат или овощных блюд, обязательно попробуйте это сочетание из улиц Дели дома.