Когда речь заходит о лепёшках для обеда или завтрака, в уме часто возникают привычные варианты, такие как паррота с картофелем, капустой или луком. Однако, если вы хотите сделать свой обед по-настоящему особенным, роскошным и ароматным, попробуйте королевский паррота с сухофруктами, который готовится в знаменитом переулке паррот в Чандни-Чоук, Дели.
Этот паррота, богатый вкусами кешью, миндаля, фисташек, изюма, жареной мавы (хойи) и кардамона с шафраном, отличается исключительной вкуснотой, насыщенностью и питательностью. В Чандни-Чоук его традиционно жарят или запекают до хрустящей корочки. Приготовить его дома очень просто, и он готов всего за 15 минут.
Для приготовления понадобятся: 2 стакана пшеничной муки (смешанной с щепоткой соли и 1 столовой ложкой гхи), 1/2 стакана мавы/хойи (слегка обжаренной), 2 столовые ложки мелко нарезанных кешью, 2 столовые ложки мелко нарезанного миндаля, 1 столовая ложка мелко нарезанной фисташки, 1 столовая ложка изюма, 2 столовые ложки измельченного сахара или буры (по вкусу), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 6-8 нитей шафрана (замоченных в 1 столовой ложке теплого молока) и деси гхи для жарки.
Сначала в одной миске смешайте обжаренную маву, нарезанные кешью, миндаль, фисташки, изюм, измельченный сахар, порошок кардамона и молоко с шафраном. Затем сформируйте из замешанного теста шарик и придайте ему форму чашки. В центр положите начинку из сухофруктов и мавы, соедините края и тщательно запечатайте. Аккуратно раскатайте, присыпав сухой мукой, делая его немного толще. Выложите парроту на горячую сковороду, смажьте обе стороны деси гхи и жарьте на медленном или среднем огне, слегка прижимая лопаткой, до золотистого и хрустящего состояния.
Готовый паррота в стиле Чандни-Чоук подавайте горячим, например, с холодным малай, рабди или просто так во время обеда.