Если вы хотите попробовать что-то более изысканное и вкусное, чем обычная повседневная лепешка, можно приготовить Панпати Роти. Вместо того чтобы раскатывать ее с помощью скалки, ее растягивают на руках, смазанных водой, а затем подают с маслом вместе с дал или овощным блюдом.
Роти является неотъемлемой частью индийской кухни и готовится в каждом доме по-разному. Панпати Роти, которую также называют лепешкой из воды, представляет собой традиционный вид хлеба, который формируется путем постепенного растягивания на влажных руках, а не раскатыванием. В состав входят пшеничная мука, бесан и аджвайн, что придает ей особый, более насыщенный вкус. Исторически ее готовили на очаге, однако сейчас ее легко приготовить и на газовой плите. После обжаривания на сковороде и смазывания маслом, ее подают горячей с дал или овощами. Далее представлен простой способ приготовления Панпати Роти на плите.
Ингредиенты
Для приготовления требуются следующие ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки (300 грамм), полстакана бесана (50 грамм), 2 столовые ложки гхи, половина чайной ложки аджвайна, 2 чайные ложки масла, чуть больше половины чайной ложки соли и около 1 стакана слегка теплой воды.
Сначала в большой миске смешивают пшеничную муку, бесан, аджвайн, соль и масло. Затем постепенно добавляют слегка теплую воду и замешивают тесто. Для Панпати Роти тесто должно быть немного более плотным, чем для обычной чапати. После замешивания тесто накрывают и оставляют примерно на 20 минут, чтобы оно хорошо стабилизировалось. Через 20 минут тесто достают и еще раз слегка мнут.
Технология приготовления
Затем отрывают часть теста и, разминая его руками, формируют круглый шарик. На обе ладони наносят немного воды. Шарик кладут на одну ладонь, а затем, используя пальцы и большой палец другой руки, медленно увеличивают края шарика, надавливая на него. Когда шарик становится немного больше, его помещают между обеими ладонями и аккуратно истончают, надавливая легкими движениями. Необходимо растянуть его как можно тоньше, но следует следить, чтобы роти не стала слишком тонкой, иначе она может порваться при помещении на сковороду.
Готовую роти выкладывают на горячую сковороду и слегка обжаривают. Когда одна сторона слегка подрумянится, переворачивают и жарят до коричневого цвета с другой стороны. После того как роти хорошо прожарится с обеих сторон, снимают сковороду с огня и кладут роти на медленный или средний огонь, чтобы она равномерно подрумянилась с обеих сторон. После того как роти полностью пропечется, сверху наносят немного гхи. Аналогично готовят остальные роти из оставшегося теста. Ее можно подавать горячей с любым любимым овощным или дал-блюдом. Добавление гхи значительно усиливает вкус роти.
Также отмечается, что Панпати Роти можно приготовить исключительно из пшеничной муки.