Когда ешь однообразные блюда вроде дал и овощных карри, хочется чего-то более интересного, и чатни может сделать даже простое блюдо вкусным. Хотя в Северной Индии часто готовят чатни из кинзы и мяты, в Южной Индии существует множество различных видов чатни, включая кремовую чатни из лука и арахиса, которая отличается вкусом от обычной.
Жители Южной Индии очень любят готовить и употреблять в пищу чатни из лука и арахиса дома. Эта чатни подается вместе с кокосовой чатни и имеет восхитительный вкус. Преимущество этого рецепта в том, что его легко приготовить дома, и для этого не требуется много ингредиентов; ее можно сделать за считанные минуты, следуя южноиндийскому способу приготовления.
Рецепт чатни из лука и арахиса
Для начала, в кастрюле разогрейте одну чайную ложку масла. Обжарьте арахис на среднем огне около трех минут, пока он слегка не подрумянится, затем выньте его на тарелку. Затем в той же кастрюле обжарьте сушеный красный перец в течение нескольких секунд и также отложите его.
После этого добавьте две чайные ложки масла в кастрюлю. Обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого цвета. Далее добавьте зубчики чеснока и обжаривайте некоторое время. В конце добавьте листья карри и готовьте еще несколько секунд, после чего выключите газ.
Теперь поместите обжаренный арахис, красный перец, лук, чеснок и листья карри в блендер. Добавьте семена кумина, соль по вкусу и тамаринд. Постепенно добавляя немного воды, измельчите все ингредиенты до состояния пасты. Затем переложите эту пасту в миску.
Как добавить тадку в чатни
Для приготовления тадки разогрейте две чайные ложки масла в маленькой сковороде. Добавьте семена рая и дайте им зашипеть. Затем добавьте нут (урд аддал) и обжаривайте до легкого золотистого цвета. После этого добавьте листья карри и немедленно выключите газ. Вылейте приготовленный тадка поверх чатни и тщательно перемешайте.