В Эфиопии отбракованные кофейные шелухи используются для создания Хашары — фруктового напитка, напоминающего чай, который традиционно пьют в домах Эфиопии.
Производители начали коммерциализацию этого напитка с целью уменьшения количества отходов и получения дополнительного дохода в рамках цепочки создания стоимости кофе. В компании Moyee Coffee, расположенной в Аддис-Абебе, шелухи проходят процесс сушки, обжарки и заваривания, после чего их фильтруют и охлаждают.
Эта инициатива направлена на извлечение экономической ценности из побочного продукта, который фермеры часто выбрасывают или используют в качестве топлива. Эксперты отмечают, что преобразование кофейных шелух в продукты с добавленной стоимостью способно открыть новые экономические возможности и одновременно снизить объемы сельскохозяйственных отходов.