Кури-лист используется дома не только для жарки: 8 способов применения

При чае или во время обеда наслаждение от еды значительно возрастает, если к ней подавать хрустящие папады и чипсы. Однако готовые папады, продающиеся в магазинах, часто содержат различные химические вещества, консерванты и некачественное масло. Если вы хотите обеспечить своей семье вкусную и здоровую пищу, следует отказаться от покупных пападов, содержащих примеси.

Дома можно приготовить абсолютно чистые, белые, хрустящие и вкусные картофельные папады с минимальными затратами. Преимущество этих пападов в том, что их можно использовать даже во время поста. Ниже представлен простой способ их приготовления.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: картофель крупного размера — 1 килограмм (лучше всего подходят белые и свежие картофелины для чипсов); соль каменная или обычная — 1 большая ложка (по вкусу; при приготовлении для поста используйте соль каменную); папад хар / разрыхлитель — 1/2 маленькой ложки (по желанию, для дополнительной хрусткости); молотый красный перец — 1 маленькая ложка (для пападов); кумин (зира) — 1 маленькая ложка; мелко нарезанный зеленый кориандр — 2 большие ложки; масло — 1 большая ложка (для смазывания рук).

Сначала необходимо отварить картофель и очистить его. Затем его нужно натереть, чтобы удалить все клубни.

Далее, в пюре из картофеля следует добавить соль, кумин, молотый красный перец, зеленый кориандр и немного масла, тщательно замешивая до состояния теста.

После этого из картофельной массы формируются небольшие шарики. На полиэтиленовый лист наносится немного масла, на него кладется шарик, сверху накладывается второй полиэтиленовый лист, а затем папады прижимаются тяжелой тарелкой или разделочной доской, чтобы получился круглый папад.

Готовые папады необходимо сушить на солнце в течение одного дня. После высыхания их следует хранить в герметичном контейнере до года, и когда захочется, жарить в горячем масле и наслаждаться.

Даллия считается более питательной, чем хлеб, поскольку готовится из цельного зерна, сохраняя свои волокна и питательные вещества; поэтому врачи рекомендуют ее употреблять при заболеваниях. Однако покупной упакованный даллия может оказаться старым и содержать примеси. В таких условиях можно самостоятельно приготовить свежий, чистый и зернистый даллия из пшеницы.

Приготовление этого продукта очень простое: его можно сделать за считанные минуты с помощью блендера или небольшой домашней мельницы без каких-либо сложностей. Домашний даллия богат клетчаткой и белком, что помогает контролировать вес и укрепляет пищеварительную систему. Ниже представлен простой способ приготовления свежего даллия из пшеницы.

Для приготовления понадобятся: 2 стакана цельной пшеницы (хорошо очищенной и сушеной), сито, и чаша для измельчения в блендере.

Сначала необходимо провести очистку и сушку пшеницы: тщательно отберите зерна, удалив камешки и камни. Затем промойте пшеницу чистой водой и полностью высушите на ярком солнце, чтобы в ней не осталось влаги.

(Необязательный шаг) Легкое обжаривание: Если вы планируете хранить даллия в течение длительного времени, можно слегка обжарить чистую пшеницу в сковороде на медленном огне в течение 2-3 минут. Это предотвратит появление насекомых в даллия и придаст ему приятный аромат.

Измельчение в домашней мельнице: Если у вас есть небольшая домашняя мельница, вы можете просто загрузить туда пшеницу и измельчить ее крупно.

Измельчение в блендере: Если вы используете кухонный комбайн, поместите пшеницу в чашу блендера. Вместо непрерывного включения, включайте блендер в импульсном режиме всего на 2-3 секунды, затем выключайте. Повторите эту процедуру 2-3 раза, чтобы зерна лишь раскололись, но не превратились в муку.

После измельчения смесь нужно процедить через сито с большими отверстиями. Мука или мелкий порошок, которые получатся при просеивании, следует отделить (их можно использовать в тесте для лепешек).

Далее, оставшийся крупный даллия, который остался на сите, поместите в тарелку и слегка потрясите, чтобы удалить верхнюю оболочку (отруби). Готовый, чистый, свежий и зернистый домашний даллия готов. Его можно хранить в чистой герметичной стеклянной или пластиковой банке в течение нескольких месяцев.

Когда люди слышат о Пав Бхаджи, им вспоминаются горячие блюда и булочки, обжаренные в масле, которые подают на улицах Мумбаи. Хотя это известное блюдо Махараштры, оно пользуется большой популярностью не только в Мумбаи, но и в Дели, УП и других регионах страны.

Тем не менее, часто возникают жалобы на домашнюю Пав Бхаджи, поскольку она не обладает тем же ароматом и вкусом, что и в коммерческих заведениях. Одна из причин этого может быть использованный मसाला. Известный шеф-повар Викас Ханна поделился способом приготовления пав бхаджи масалы, который легко сделать дома, и добавление этой смеси значительно улучшает вкус и аромат блюда.

Рецепт порошка специй для Пав Бхаджи:

Для создания пав бхаджи масалы сначала необходимо удалить семена и стебли сухих красных перцев. Затем на горячей сковороде их слегка обжаривают, стараясь не передержать и не допустить пригорания, так как жженый перец придаст специям горький привкус.

Во втором противне следует поджарить целые специи: кумин, гвоздику, зиру, кардамон, крупный кардамон и корицу на медленном огне, пока не появится их аромат. После этого обжаренные цельные специи и сухие красные перцы дают немного остыть. Их помещают в кухонный комбайн вместе с куркумой, амчурным порошком, черным перцем, красным перцем и черной солью.

Все ингредиенты тщательно измельчают до состояния мелкого порошка; если предпочтителен более крупный помол, можно не измельчать их слишком мелко.

Как использовать в блюде?

При приготовлении Пав Бхаджи дома, после того как овощи размяли, необходимо добавить эту смесь специй в нужном количестве и хорошо перемешать. Прогревание специй вместе с самой пав бхаджи некоторое время позволяет всем ароматам и вкусам полностью соединиться. Таким образом, свежеприготовленная смесь специй может придать вашей Пав Бхаджи более насыщенный и пикантный вкус.