Когда возникает желание съесть что-то острое, пикантное и ароматное, часто вспоминают о чатти. Однако, если вы ищете более легкую, богатую белком альтернативу жареным блюдам, то водный чхат из черной чечевицы является идеальным выбором.
Этот сочный чхат, который можно найти на уличных лотках в старом Дели и в Уттар-Прадеше, настолько восхитителен благодаря своему остро-кислому соусу, что одна глоток способна освежить настроение. Сочетание отварной черной чечевицы, свежих зеленых овощей, пикантного соуса из инжира и мяты, а также жареных специй делает этот чхат особенным. Ниже представлена самая простая и восхитительная рецептура.
Для приготовления требуются следующие компоненты: 250 грамм черной чечевицы, 3 картофелины, 1 нарезанный лук, 2 нарезанных помидора, 1/4 стакана сырого манго, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1/2 чайной ложки черной соли, 1 чайная ложка жареного кумина, 1 чайная ложка масалы из йогуртового вады, 1 чайная ложка чат масалы, 1 стакан зеленого кориандра, 1/2 стакана листьев мяты, 1/2 стакана сока из инжира, 5 зеленых перцев, 1 дюйм имбиря, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка порошка красного перца, 2 чайные ложки жареного кумина, 1 1/2 чайной ложки чат масалы, 1/2 чайной ложки черной соли и 1/2 чайной ложки соли по вкусу.
Замоченную черную чечевицу вместе с нарезанным картофелем следует отварить в скороварке, добавив немного соли и 2 стакана воды, до получения 4-5 свистков. Чечевица должна стать очень мягкой. После варки дайте чечевице остыть.
В большой миске возьмите 2 стакана холодной воды. Добавьте пюре из инжира, зелено-мятный соус, жареный кумин, чат масалу, черную соль, обычную соль, порошок красного перца и амчур. Хорошо перемешайте эту смесь.
Затем в этот пикантный соус добавьте отваренную черную чечевицу, нарезанный отварной картофель, мелко нарезанный лук, помидоры, огурцы и зеленый перец. Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы чечевица и овощи полностью впитали вкус остро-кислого соуса и специй.
Сверху посыпьте большим количеством мелко нарезанного зеленого кориандра и небольшим количеством тонко нарезанной севи или бхуджиа. Готовый холодный, острый и пикантный водный чхат из черной чечевицы готов! Подавайте его в миске вместе с соусом и наслаждайтесь ложкой.