Обжаренный соевый креветковый стир-фрай в тортилье с салатной заправкой

Даль является неотъемлемой частью индийской кухни. Обычно люди готовят различные виды дал, такие как архар, мунг, масур или чана, используя разные методы приготовления. Однако, если вы устали от однообразных блюд и хотите попробовать что-то новое и вкусное, вы можете приготовить дал из бобов моринги (सहजन).

Дал из бобов моринги отличается уникальным вкусом и очень аппетитен. Для его приготовления используются лук, помидоры, имбирь, чеснок и различные специи, которые дополнительно усиливают вкус блюда. Добавление жареного чеснока, кумина и сушеного красного перца сверху придает ему особый аромат. Преимущество этого рецепта в том, что его легко приготовить из продуктов, имеющихся дома. Его можно подавать горячим с рисом, лепешками или паратой.

Ингредиенты

Для основного блюда требуются: 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка кумина, 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, половина столовой ложки мелко нарезанного имбиря, 2 луковицы, мелко нарезанные, 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого перца чили, 2 помидора, мелко нарезанные, 1 чайная ложка порошка красного перца, половина чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка кориандра, половина чайной ложки порошка кумина, половина стакана замоченного мунг дал, половина стакана замоченного масур дал, 2-3 боба моринги и половина столовой ложки соли, а также вода по мере необходимости.

Для темпуры (зажарки) понадобятся: немного масла или гхи, 1 чайная ложка кумина, 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 сушеных красных перца и половина чайной ложки порошка красного перца.

Приготовление дал из бобов моринги требует соблюдения нескольких правил. Крайне важно тщательно промыть бобы моринги перед добавлением в дал. Кроме того, их следует готовить до состояния мягкости, но не до полного разваривания, чтобы сохранить лучший вкус и текстуру дал.