Как приготовить домашнюю муку из кукурузы: свежая мука улучшит вкус кукурузного хлеба

Во время священного периода Ганешатсава готовят различные виды модаков, чтобы порадовать Баппу. Однако в сезон праздников существует риск подмешивания добавок в покупные сладости, которые также могут быть довольно дорогими. Если вы хотите приготовить что-то очень изысканное и вкусное без лишних хлопот, без использования мава и сахарного сиропа, вы можете создать роскошные модаки из кешью и фисташек, используя продукты, имеющиеся дома.

Нежная сладость кешью в сочетании с ароматным вкусом фисташек делает этот модак настолько восхитительным, что он тает во рту.

Для приготовления понадобятся:

• Кешью - 1 стакан
• Фисташки - 1/2 стакана
• Мелкий сахар или тагар - 3/4 стакана
• Молочный порошок - 2 столовые ложки (для связывания)
• Зеленый кардамоновый порошок - 1/2 чайной ложки
• Молоко - 2-3 чайные ложки (по мере необходимости)
• Масло гхи - 1 чайная ложка
• Зеленый пищевой краситель или шафран - щепотка (по желанию)

Сначала поместите кешью и фисташки в отдельные чаши блендера. Включайте блендер с перерывами, чтобы получить мелкий порошок и предотвратить выделение масла.

В одной миске смешайте кешью-порошок, половину стакана мелкого сахара, 1 столовую ложку молочного порошка, немного кардамонового порошка и 1-2 чайные ложки молока, затем аккуратно замесите мягкое тесто.

Во второй миске приготовьте второе тесто, добавив фисташковый порошок, оставшийся мелкий сахар, 1 столовую ложку молочного порошка, немного зеленого красителя/шафрана и 1 чайную ложку молока.

Вы можете либо смешать оба теста вместе для приготовления единых модаков, либо использовать кешью-тесто снаружи, а фисташковое тесто как начинку.

Смажьте формочку для модаков небольшим количеством гхи. Распределите немного кешью-смеси по краям и заполните середину фисташковой смесью. Закройте формочку и хорошо сожмите, после чего извлеките модак. Готовый модак будет очень красивым, мягким и вкусным.

Если вы устали от одних и тех же пшеничных парат в качестве ежедневного завтрака, попробуйте приготовить парату из кукурузной муки. Этот вариант имеет очень приятный вкус и не требует много усилий для приготовления. Мы расскажем, как легко приготовить кукурузный парата дома и какие ингредиенты вам понадобятся.

Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион, заменив привычные чила-параты на что-то более вкусное, парата из кукурузной муки станет отличным выбором. Она очень аппетитна, и ее приготовление не является трудоемким процессом. Горячий кукурузный парата можно подавать с йогуртом, маринованными овощами или различными соусами. Его вкус настолько восхитителен, что вы захотите готовить его снова и снова.

Для начала вам понадобится: 1 стакан кукурузной муки, 2 нарезанных зеленых перца, немного свежей кинзы, 1/2 чайной ложки тмин, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка сушеной мети, а также гхи или масло для жарки парат.

Сначала процедите кукурузную муку в большую миску. Затем добавьте нарезанный зеленый перец, свежую кинзу, соль, тмин, порошок куркумы, порошок красного перца, порошок кориандра и сушеную мети, тщательно перемешав все компоненты.

После этого постепенно вводите в тесто слегка теплую воду и замесите мягкое тесто. Важно следить, чтобы тесто не было ни слишком жестким, ни слишком рыхлым. Сформируйте из теста небольшие шарики.

Каждый шарик из кукурузной муки аккуратно придайте форму круга руками. Затем разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством гхи или масла. Выложите парату на горячую сковороду и обжарьте с обеих сторон. Во время жарки периодически смазывайте парату гхи или маслом. Когда парата станет золотистой и слегка хрустящей с обеих сторон, снимите ее со сковороды.

Горячий кукурузный парата можно подавать с йогуртом, маринованными овощами или любимым вами соусом.

Если вы заботитесь о своем здоровье и избегаете продуктов извне, стоит задуматься о том, что вы едите ежедневно — пшеничную муку. Возможно, мука, продающаяся в магазинах, является поддельной или давно хранится. Поэтому крайне важно начать употреблять чистую и свежую муку, которую можно приготовить дома, используя домашнюю мельницу.

Существуют различные небольшие машины для приготовления муки, однако ее можно сделать и без использования тяжелого оборудования. Мука в упаковочных форматах часто лишается богатого клетчаткой отруби, а для предотвращения порчи в течение длительного времени в нее добавляют консерванты или химические вещества. Потребление такой муки не только ухудшает настоящий вкус хлеба, но и может вызывать проблемы с пищеварением.

Если вы хотите обеспечить свою семью здоровой и вкусной пищей, лучше отказаться от поддельной муки из магазина и приготовить чистую, свежую муку дома. Хлеб и пури, приготовленные из свежемолотой пшеничной муки, получаются не только очень мягкими и сладкими, но и чрезвычайно полезными для здоровья.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для приготовления вам понадобится:

• Качественная цельная пшеница (например, Sharbati или MP wheat) — 2-3 кг
• Сито или дуршлаг для очистки пшеницы
• Большой грайндерный контейнер блендера или домашняя мельница (атта-чаки)

Способ приготовления

Прежде всего, пшеницу следует тщательно промыть в большом बर्तन с водой, чтобы удалить пыль, грязь и соломинки, которые всплывут на поверхность. Грязную воду нужно немедленно слить.

После мытья пшеницу необходимо выложить на чистую хлопчатобумажную ткань и оставить сушиться под прямыми солнечными лучами на один-два дня. Критически важно, чтобы пшеница была полностью сухой; иначе при помоле влага приведет к тому, что мука станет липкой.

Высушенную пшеницу поместите в домашнюю мельницу или в большой чан блендера. Если вы используете блендер, включайте его порциями в режиме импульсного включения, чтобы мука не перегрелась. После помола не стоит процеживать муку через очень мелкое сито. Следует использовать сито с крупными отверстиями, чтобы сохранить естественные отруби пшеницы, которые необходимы для пищеварения.

Свежемолотую муку нельзя сразу плотно закрывать в контейнер. Ее следует оставить открытой на 15-20 минут, чтобы выветрилось тепло, образовавшееся в процессе помола. Затем ее можно хранить в герметичном контейнере.

Примечание: Хотя дома невозможно получить такое большое количество муки, как в коммерческих условиях, можно готовить и хранить небольшие порции муки еженедельно.