Как приготовить домашний черничный джем: рецепт натурального и полезного десерта

Парата с начинкой из проса, которую можно найти на улицах Сурата, пользуется большой популярностью, и ее вкус отличается от обычного хлеба из проса. Если ваши дети неохотно едят хлеб из проса, вы можете приготовить начинённый парату из проса дома. Этот рецепт не требует много времени и имеет очень хороший вкус.

Кулинария Гуджарата, наряду с кухнями Раджастана и Махараштры, очень любима людьми, и она готовится с использованием местных специй. Обычно на завтрак в большинстве домов индийцев готовят параты — иногда простые, иногда с картофелем и капустой или с чечевицей. Хотя параты из пшеничной муки готовят все, возможно, вы никогда не пробовали парату из проса.

В городе Сурат, штат Гуджарат, продают начинённый парату из проса, который обладает невероятным вкусом. Один такой парат может насытить вас, и для его приготовления не требуется много усилий. Его с удовольствием съедят и дети, и взрослые, и они будут просить готовить его снова. Далее представлен способ приготовления начиненного параты из проса дома.

Приготовление теста

Сначала возьмите в миску муку из проса и добавьте немного соли, затем замесите мягкое тесто с помощью теплой воды. Мука из проса не держится так же легко, как пшеничная, поэтому добавляйте воду постепенно и тщательно вымесите тесто.

Подготовка начинки

После замешивания теста, для приготовления начинки в миске смешайте мелко нарезанный лук, зеленый перец, зеленый укроп, адживану, красный перец, порошок кориандра, куркуму и соль. Желательно добавить немного порошка амчур, чтобы сделать вкус более пикантным.

Формовка и жарка

Возьмите плотный шарик из теста и слегка сплющите его руками. Поместите подготовленную начинку в центр, закройте края и снова сформируйте круглую форму. Аккуратно придайте ему форму параты, слегка надавливая. Поскольку мука из проса может крошиться, раскатывайте его очень осторожно; если возможно, можно сформировать парату, медленно надавливая ладонью.

Разогрейте сковороду и положите на нее приготовленный парату из проса. После того как он слегка подрумянится с обеих сторон, смажьте его небольшим количеством масла и хорошо обжарьте. Когда парата станет золотистой и хрустящей с обеих сторон, снимите ее со сковороды.

С чем подавать?

Горячий начинённый парату из проса рекомендуется подавать с йогуртом, зеленой चटней, соленьями или маслом. Если вы готовите его для детей, вы можете добавить сыр в начинку, чтобы обеспечить им дополнительный белок.

Потребление джема на завтрак, намазанного на хлеб или тосты, нравится как детям, так и взрослым. Однако джемы, продающиеся в магазинах, часто содержат искусственные красители и консерванты. Поэтому предлагается приготовить 100% чистый и натуральный яблочный джем из свежих яблок, не используя никаких добавок. Приготовление этого джема очень просто, и его вкус оказывается намного более приятным, чем у дорогих покупных аналогов. Этот домашний яблочный джем понравится всем, от детей до взрослых.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 4 яблока (примерно 500 грамм), 1,5 стакана сахара (количество регулируется по вкусу и сладости яблок), 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 стакана воды и 1 небольшой кусочек корицы (по желанию, для улучшения вкуса).

Сначала следует тщательно вымыть яблоки, затем очистить их от кожуры. После этого удалите семена и твердые части, а оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кусочками.

В сковороду или кастрюлю поместите нарезанные яблоки, кусочек корицы и половину стакана воды. На среднем огне накройте крышкой и варите в течение 8–10 минут, пока яблоки полностью не станут мягкими.

Когда яблоки размякнут, извлеките кусочек корицы. Затем с помощью толкушки или специальной лопатки измельчите яблоки до абсолютно гладкого состояния (можно также измельчить в блендере после остывания).

Далее к пюре добавьте сахар и лимонный сок. Варите смесь на медленном или среднем огне, постоянно помешивая. Постепенно сахар растворится, и джем начнет густеть и приобретать блестящий вид. Продолжайте готовить около 10–12 минут.

Чтобы проверить готовность джема, капните немного на холодную тарелку. Если капля не растекается, а держит форму, значит, джем готов. Выключите газ и дайте джему остыть. После остывания переложите его в сухую и чистую стеклянную банку для хранения.

Город Дели привлекает не только туристами, но и любителями еды. Уличная еда Дели славится своим пикантным вкусом, и здесь можно найти множество блюд, таких как самосы, чхоле-кульче, чхоле-бхатуре, тикки чат и качори, которые продаются на каждой улице.

Качори из мот является одним из уникальных блюд Дели. Она имеет пряный и сытный вкус. Эта хрустящая снаружи и наполненная пряной начинкой качори очень популярна как для завтрака, так и для вечернего чая. Если вы хотите попробовать аутентичную качори из Дели, вы можете легко приготовить ее дома.

Рецепт мот качори:

Для приготовления качори из мот необходимо выполнить несколько этапов. Сначала следует измельчить бобы мот в крупную крошку. Бобы мот нужно тщательно промыть и замочить в воде на несколько часов. После этого воду сливают, и бобы слегка варят, но они не должны полностью развариться. Затем их охлаждают и измельчают до состояния крупной крошки.

Далее готовят пряную начинку. В сковороде разогревают немного масла и обжаривают семена тмина, кардамона и щепотку асафетиды. После этого добавляют мелко нарезанный зеленый перец и имбирь, обжаривая их. Затем в сковороду добавляют измельченные бобы мот, смешивая их с порошком кориандра, красным перцем, амчуром, гарам масалой и солью. Смесь обжаривают в миксере несколько минут, пока вся влага не испарится и начинка не станет сухой. После этого огонь выключают и дают начинке остыть.

Затем замешивают тесто для качори. В большой миске смешивают манку и соль, добавляют гхи или масло и тщательно перемешивают. Если при сжатии в кулаке манка начинает склеиваться, значит, количество жира (моян) подобрано правильно. Добавляют немного воды и замешивают мягкое тесто, которое затем накрывают и оставляют отдыхать на некоторое время.

После этого из теста формируют маленькие шарики. Один шарик слегка раскатывают, кладут в центр подготовленную начинку из мот, закрывают края и аккуратно прижимают. Затем это изделие раскатывают в форму качори.

Качори жарят во фритюре. В сковороде разогревают масло, но оно не должно быть слишком горячим. Качори опускают в масло и медленно, на среднем огне жарят до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. Медленное жарение обеспечивает равномерное пропекание и хрустящую текстуру.

Подавать качори следует горячей, подавая ее с зеленой и сладкой имбирной чатни. Можно добавить сверху лук, а по желанию — йогурт. С этим блюдом прекрасно сочетается картофельное рагу, которое часто подают уличные торговцы Дели.

Совет профессионала: при раскатывании шарика не делайте его слишком тонким, иначе качори может порваться во время жарки. Также нельзя жарить качори в слишком горячем масле.