Когда домашние запасы овощей заканчиваются, а желание приготовить что-то новое возникает, можно приготовить простой и идеально подходящий для завтрака вариант блюда, который не требует покупки продуктов в магазине. Хотя многие знакомы с раджастханской гатте-сабджи, существует и популярное в Раджастане блюдо — бесан гхасела.
Приготовление бесан гхасела занимает всего около 10 минут, что делает его идеальным выбором для быстрого завтрака. В прошлом, когда поездки за продуктами требовали долгих пеших переходов, это блюдо часто готовилось.
Для начала необходимо взять в миску один стакан бесана. К нему следует добавить соль по вкусу, половину чайной ложки красного перца и половину чайной ложки куркумы. Затем, постепенно добавляя воду, нужно замесить жидкую и гладкую смесь, следя за тем, чтобы в ней не образовалось комочков.
В сковороду наливают масло и нагревают его. Когда масло достаточно горячее, в него добавляют семена тмина, кумин и щепотку асафетиды, чтобы сделать ароматный тड़का. После этого в сковороду кладут мелко нарезанный лук и обжаривают до легкого золотистого цвета. Далее в него добавляют измельченный чеснок и зеленый перец.
Готовый бесановый раствор затем выливают в сковороду. Важно постоянно помешивать смесь, пока она готовится, чтобы избежать образования комков. После того как бесан полностью приготовится и блюдо начнет густеть, сковороду накрывают крышкой и продолжают готовить некоторое время.
В завершение блюдо посыпают мелко нарезанной свежей кинзой и выключают плиту. Готовая раджастханская бесан гхасела готова к подаче. Ее можно наслаждаться горячей вместе с роти, паратой или пури.