Рецепт фирменного начиненного параты из проса из Сурата

Кабачок (лауки) считается очень полезным продуктом, поскольку он содержит много воды, клетчатки и различных необходимых питательных веществ, способствующих улучшению общего состояния здоровья. Хотя вы, возможно, пробовали различные блюда из кабачка, возможно, вы никогда не пробовали лепешки из него. Если это так, мы расскажем вам простой способ приготовления лепешек из кабачка.

Эти лепешки можно приготовить даже для детей, которые обычно не любят кабачок. Их можно употреблять на завтрак, обед или ужин, подавая с йогуртом, овощным рагу или чатни. Далее мы подробно опишем, как приготовить лепешки из кабачка дома и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для приготовления требуется: 1 стакан натертого кабачка, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу, красный перец по вкусу, вода по мере необходимости и гхи для смазывания лепешек.

Польза лепешек из кабачка

Благодаря высокому содержанию воды, кабачок помогает поддерживать водный баланс организма. Кроме того, он богат клетчаткой, которая полезна для пищеварения и способствует длительному чувству сытости.

В кабачке также содержится множество важных витаминов и минералов. Таким образом, лепешки из кабачка, приготовленные с пшеничной мукой, могут стать простым способом включить овощи в ежедневный рацион.

Город Дели привлекает не только туристами, но и любителями еды. Уличная еда Дели славится своим пикантным вкусом, и здесь можно найти множество блюд, таких как самосы, чхоле-кульче, чхоле-бхатуре, тикки чат и качори, которые продаются на каждой улице.

Качори из мот является одним из уникальных блюд Дели. Она имеет пряный и сытный вкус. Эта хрустящая снаружи и наполненная пряной начинкой качори очень популярна как для завтрака, так и для вечернего чая. Если вы хотите попробовать аутентичную качори из Дели, вы можете легко приготовить ее дома.

Рецепт мот качори:

Для приготовления качори из мот необходимо выполнить несколько этапов. Сначала следует измельчить бобы мот в крупную крошку. Бобы мот нужно тщательно промыть и замочить в воде на несколько часов. После этого воду сливают, и бобы слегка варят, но они не должны полностью развариться. Затем их охлаждают и измельчают до состояния крупной крошки.

Далее готовят пряную начинку. В сковороде разогревают немного масла и обжаривают семена тмина, кардамона и щепотку асафетиды. После этого добавляют мелко нарезанный зеленый перец и имбирь, обжаривая их. Затем в сковороду добавляют измельченные бобы мот, смешивая их с порошком кориандра, красным перцем, амчуром, гарам масалой и солью. Смесь обжаривают в миксере несколько минут, пока вся влага не испарится и начинка не станет сухой. После этого огонь выключают и дают начинке остыть.

Затем замешивают тесто для качори. В большой миске смешивают манку и соль, добавляют гхи или масло и тщательно перемешивают. Если при сжатии в кулаке манка начинает склеиваться, значит, количество жира (моян) подобрано правильно. Добавляют немного воды и замешивают мягкое тесто, которое затем накрывают и оставляют отдыхать на некоторое время.

После этого из теста формируют маленькие шарики. Один шарик слегка раскатывают, кладут в центр подготовленную начинку из мот, закрывают края и аккуратно прижимают. Затем это изделие раскатывают в форму качори.

Качори жарят во фритюре. В сковороде разогревают масло, но оно не должно быть слишком горячим. Качори опускают в масло и медленно, на среднем огне жарят до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. Медленное жарение обеспечивает равномерное пропекание и хрустящую текстуру.

Подавать качори следует горячей, подавая ее с зеленой и сладкой имбирной чатни. Можно добавить сверху лук, а по желанию — йогурт. С этим блюдом прекрасно сочетается картофельное рагу, которое часто подают уличные торговцы Дели.

Совет профессионала: при раскатывании шарика не делайте его слишком тонким, иначе качори может порваться во время жарки. Также нельзя жарить качори в слишком горячем масле.