Инструкция по изготовлению рисового лампа (Маавилакку) с участием Аунти Бабез

Мурмура является важной частью индийских закусок, которую используют для приготовления бхелпури, намкинов, чат и различных быстрых снеков. Ее можно приправить солью и специями, чтобы получить пикантную закуску, или смешать с пальмовым сахаром и сахаром для сладкого варианта. Легкие и хрустящие мурмуры нравятся всем, от детей до взрослых.

Обычно мурмура легко доступна в магазинах, поэтому многие люди не задумываются о ее приготовлении дома. Однако, при желании, можно очень просто сделать хрустящие мурмуры в домашних условиях. Для этого понадобятся такие ингредиенты, как рис, соль и вода. Далее представлен простой способ приготовления мурмуры дома.

Как приготовить мурмуру дома:

Сначала возьмите около двух стаканов риса (лучше всего использовать рис Усна) и замочите его в теплой воде с небольшим количеством соли минимум на 30 минут, чтобы рис хорошо набух. Затем выньте рис через дуршлаг и полностью слейте воду. После этого разложите рис на чистой хлопчатобумажной ткани или большой тарелке и хорошо высушите на солнце. Рис должен быть абсолютно сухим; если останется влага, мурмуры не смогут нормально разбухнуть.

Далее нагрейте на плите кастрюлю или сковороду с толстым дном. Добавьте примерно одну чашку белой соли и хорошо прогрейте ее, периодически помешивая, чтобы соль равномерно нагрелась. Когда соль хорошо нагреется, добавьте сухой рис. На сильном огне постоянно помешивайте рис. Через короткое время зерна риса начнут разбухать и приобретать форму мурмуры.

Когда большая часть риса разбухнет, выключите газ. Затем процедите смесь риса и горячей соли через большую дуршлаг, чтобы удалить излишнюю соль. Готовые хрустящие мурмуры готовы.

Другой способ приготовления мурмуры

Существует еще один метод приготовления мурмуры. Для него сначала рис варят, а затем тщательно сушат. После этого в кастрюле разогревают масло и добавляют сухой рис. Его обжаривают, помешивая около минуты. Рис разбухнет и превратится в мурмуру.

Какой рис использовать?

Для приготовления мурмуры дома рекомендуется использовать рис Усна с крупными зернами. Тем не менее, можно попробовать приготовить ее из риса по собственному выбору. Из готовых мурмур можно приготовить бхелпури, намкин или любой другой быстрый снек по вкусу.

Когда слышишь сочетание раджма и рис, во рту начинает пениться слюна, однако долгий процесс приготовления часто заставляет людей отказываться от любимого блюда. Обычно требуется нарезать лук и помидоры, затем обжарить специи для приготовления соуса, и после этого ждать, пока сварится раджма. Таким образом, чтобы приготовить вкусный и любимый раджма, нужно потратить немало времени на кухне.

Но что, если существует способ приготовить раджма, при котором не нужно готовить отдельный соус и не требуется обжаривать лук и помидоры в масле? Сегодня мы расскажем о таком методе приготовления раджмы, при котором не понадобится обжаривать специи. Все ингредиенты будут добавлены прямо в кухонный аппарат.

Особенность заключается в том, что хотя метод приготовления раджмы изменен, вкус останется таким же, как в кафе, и будет одобрен всеми членами семьи. Давайте узнаем, каков этот способ.

Ингредиенты

В рецепте перечислены следующие компоненты: пряные специи, измельченные специи и ингредиенты, которые добавляются в конце.

Способ приготовления

Во-первых, тщательно промойте раджму, которая была замочена в воде на ночь, и поместите ее в скороварку. Затем добавьте крупно нарезанный лук, помидоры с надрезами, зубчики чеснока, натертый имбирь и зеленый перец.

Далее следует добавить все целые специи, такие как зира, кардамон крупный, лавровый лист, кардамон зеленый, гвоздика и корица. Также необходимо добавить порошковый красный перец кашмирский, порошок кориандра, куркуму, гарам масалу и соль.

Теперь добавьте 3-4 столовые ложки топленого масла и около 3 стаканов воды, хорошо перемешайте все ингредиенты и закройте крышку скороварки. Здесь нет необходимости предварительно нагревать масло и обжаривать специи или готовить соус из лука и помидоров.

Варите на среднем огне примерно до получения 4-5 свистков (сигналов). После этого выключите газ и дайте давлению в скороварке выйти естественным путем.

Как только давление полностью спадет, откройте крышку. Аккуратно извлеките помидоры щипцами и удалите с них кожуру. Затем тщательно разомните помидоры и верните их обратно в скороварку, хорошо перемешав со всем остальным раджмой.

После этого варите в скороварке без крышки на среднем огне около 10-15 минут. Это позволит соусу раджмы загустеть, а вкусы всех специй полностью смешаться.

В завершение добавьте жареный мети, мелко нарезанную свежую зелень и одну столовую ложку топленого масла, перемешайте. Готовый горячий, густой и пряный раджма готов. Его подают с рисом с зирой, посыпав сверху немного свежей зелени.

Во время священного праздника Ганеша Чатурти принято приносить богу Ганеше поклонение с помощью модаков. Однако в сезон праздников существует опасение по поводу примесей и фальсифицированного мавы в сладостях, продающихся на рынке. Вместо того чтобы покупать дорогие и поддельные сладости для приветствия Баппы, рекомендуется приготовить хрустящие и ароматные Мава Модак из обычной сухой крупы, которая есть дома.

Благодаря внешней оболочке из качественной крупчатой сухой крупы и роскошной начинке из мавы и орехов, вкус этих модаков становится настолько восхитительным, что они покорят сердца всех, кто будет принимать их в качестве прасада для Баппы.

Для внешней оболочки: 1 стакан мелкой сухой крупы, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка топленого масла (ги), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки измельченного сахара.

Для начинки: 1/2 стакана мавы (хоя), 2 столовые ложки тертого кокоса, 2 столовые ложки кешью и миндаля (мелко нарезанных), 1 чайная ложка чираунжи, щепотка мускатного ореха и порошка кардамона, 2–3 столовые ложки измельченного сахара.

Сначала в сковороде обжаривают маву на медленном огне в течение 2–3 минут до легкого розового цвета. Затем добавляют нарезанные кешью, миндаль, чираунжи, тертый кокос, мускатный орех и порошок кардамона, после чего выключают газ. Когда смесь немного остынет, добавляют измельченный сахар и откладывают в сторону.

В кастрюле доводят до кипения 1,5 стакана молока, 1 чайную ложку топленого масла и 2 столовые ложки измельченного сахара. Затем уменьшают огонь и постепенно, постоянно помешивая, добавляют сухую крупу, чтобы избежать образования комков. Продолжают помешивать до тех пор, пока крупа полностью не впитает молоко и масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключают газ и накрывают сухую крупу крышкой на 5 минут, чтобы она хорошо пропарилась.

Когда сухая крупа станет слегка теплой, ее нужно месить руками в течение 2 минут, смазав руки небольшим количеством топленого масла, чтобы она стала похожа на тесто. Слегка смазывают формы для модаков топленым маслом. В форму кладут немного смеси сухой крупы с обеих сторон и формируют углубление пальцем в центре. Затем в эту центральную пустоту выкладывают приготовленную начинку из мавы и орехов, а сверху покрывают небольшим количеством смеси сухой крупы, закрывая форму снизу. После извлечения формы получается красивый, чистый и вкусный Суджи Мава Модак. Аналогично готовят все остальные модаки и преподносят их Баппе.