Раги, известная также как фिंगер милет, считается злаком, богатым питательными веществами. Он содержит значительное количество белка, клетчатки и сложных углеводов, которые способствуют длительному ощущению сытости. Благодаря этим свойствам, продукты из раги пользуются популярностью среди людей, следящих за фитнесом. Кроме того, раги богат кальцием, что полезно для укрепления костей, а содержащаяся в нем клетчатка улучшает пищеварение. Поскольку раги не содержит глютена, его могут включать в рацион и люди, избегающие пшеницы. Однако способ приготовления и употребления раги также влияет на состояние здоровья.
В раги присутствуют соединения, такие как фитаты и танины. Эти вещества связывают кальций и железо, что затрудняет их полное усвоение организмом. Неправильное потребление раги может усугубить проблемы, например, употребление сухой простой лепешки или сухого दलтера. Также вредно полуготовое раги, которое сохраняет привкус сырого теста, а также прием чая или кофе сразу после еды раги, или употребление рагиных печений из манки и сахара. Такие ошибки могут привести к тяжести в желудке, газообразованию и вздутию, а также к тому, что организм не получит ожидаемых питательных веществ.
Существует несколько способов правильной подготовки раги. Можно смешать муку из раги с водой из йогурта или кефира и оставить на ночь (на 8–10 часов). Утром из этой смеси можно приготовить доса, амбли или куж (напиток). Также допустимо использование проращенной муки из раги.
Важно также обеспечить тщательную термическую обработку. Употребление недоготовленной раги может вызвать проблемы с пищеварением. Раги следует варить около 8–10 минут до тех пор, пока он не станет полностью гладким и блестящим, и исчезнет любой привкус сырости. После того как раги немного остынет, можно добавить немного лимонного сока, чайную ложку гхи или листья карри.
Время и метод употребления раги
Наиболее предпочтительным временем для приема раги является завтрак или обед. Достаточно употреблять небольшую порцию три-четыре раза в неделю. Необходимо соблюдать перерыв не менее одного часа между приемом пищи из раги и употреблением чая или кофе, поскольку напитки могут негативно влиять на усвоение железа. Вечером рекомендуется употреблять только легкий и хорошо приготовленный куж или кашу, избегая сухих лепешек из раги.
При ферментации и правильном приготовлении раги снижаются уровни фитатов, кальций усваивается легче, желудок остается легким, а организм получает стабильную энергию, что уменьшает частоту голода.
Преимущества раги
Раги, приготовленная должным образом, представляет собой отличный вариант для включения в рацион, обогащая его клетчаткой и другими необходимыми нутриентами. Присутствующая клетчатка полезна для системы пищеварения и помогает поддерживать чувство насыщения в течение длительного времени. Кальций в раги важен для здоровья костей, а железо способствует образованию гемоглобина в организме. Тем не менее, нельзя полагать, что раги само по себе восполнит дефицит какого-либо питательного вещества; поддержание сбалансированного рациона остается приоритетом.
Советы эксперта
Несмотря на то что раги является питательным продуктом, его нельзя рассматривать как средство для лечения каких-либо заболеваний. Если у вас постоянно возникают проблемы с газами, вздутием живота, запорами или изжогой, следует обратиться за консультацией к врачу или диетологу, вместо того чтобы просто менять диету.