Если хочется съесть идли, но нет времени на замачивание бобов и длительное брожение теста, можно быстро приготовить мягкую и пышную идли из мурмуры. Этот способ позволяет избежать многочасового ожидания и трудоемкого процесса.
Для приготовления используется смесь мурмуры, йогурта и сухой рисовой муки (सूजी). Чтобы сделать тесто легким и воздушным, применяется фруктовая соль. Мурмура идли можно приготовить за короткое время и подавать на завтрак с кокосовой пастой или любой другой любимой пастой.
Для начала необходимо взять 2 стакана мурмуры и тщательно промыть ее водой. Затем мурмуру следует замочить в воде примерно на 5 минут, после чего процедить, чтобы удалить всю лишнюю жидкость.
Замоченную мурмуру помещают в чашу блендера вместе с 1 стаканом свежего йогурта и измельчают. При необходимости можно добавить немного воды, добиваясь консистенции, схожей с тестом для досы.
Далее в эту массу добавляют 1 стакан мелко нарезанной сухой рисовой муки и 1 чайную ложку масла, тщательно перемешивая. Тесто оставляют на 5 минут, чтобы сухая рисовая мука успела набухнуть.
Тем временем смазывают формы для идли небольшим количеством масла. Проверяют тесто, а затем, чтобы идли получилась мягкой и пышной, добавляют 1 чайную ложку фруктовой соли. Добавляют немного воды и аккуратно смешивают тесто в одном направлении.
Важно помнить, что фруктовую соль следует добавлять непосредственно перед приготовлением идли. Если тесто нужно приготовить заранее, фруктовую соль исключают, и тесто хранят в холодильнике.
Небольшими порциями тесто распределяют по формам для идли, не переполняя их, поскольку идли увеличиваются в объеме водяной парилке. В кастрюле предварительно нагревают воду и ставят в нее формы для идли. Накрывают крышкой и готовят на среднем огне около 10–12 минут.
После выключения газа идли оставляют в парилке еще на 2 минуты. Затем извлекают формы и осторожно достают идли. Если идли прилипла к форме, ее можно извлечь, слегка смочив обратную сторону ложки.
