Рецепт чизи-раджма бургера без лука и чеснока: полезный и вкусный вариант для дома

Сэндвич-мейкеры широко распространены в современных кухнях, позволяя быстро готовить сэндвичи с начинкой из картофеля, сыра или овощей. Однако многие устройства часто остаются неиспользованными в шкафу, поскольку люди привыкли использовать их только для приготовления сэндвичей.

Эксперты отмечают, что сэндвич-мейкер можно использовать гораздо более изобретательно, чем просто для обжаривания бутербродов. При грамотном подходе к использованию этой небольшой кухонной техники можно готовить множество блюд, избавляясь от необходимости доставать отдельные сковороды или грили. Мастер-шеф Панкадж Бхадаурия поделился несколькими такими умными способами применения сэндвич-мейкера.

Способы использования сэндвич-мейкера

Во-первых, устройство подходит для запекания фаршированных овощей. Можно сделать надрезы в баклажанах, кабачках или करेле, наполнить их любимыми специями, смазать небольшим количеством горчичного масла и запечь в сэндвич-мейкере. Это позволяет получить овощи, которые снаружи становятся хрустящими, а внутри — ароматными, при этом не требуя большого количества масла в кастрюле.

Во-вторых, сэндвич-мейкер может заменить тандыр для приготовления куриных шашлычков из сыра или соевого мяса. Если хочется съесть панир тикка или соевый чап дома, достаточно мариновать сыр или соевое мясо в йогурте и специях. Затем, нанизав их на шпажки, можно приготовить в слегка смазанном маслом сэндвич-мейкере, чтобы они хорошо пропеклись и приобрели вкус жареного мяса.

В-третьих, помимо соленых блюд, в нем можно готовить сладкие закуски, например, хрустящие вафли. Для этого нужно приготовить тесто из муки, молока, сахара, разрыхлителя и ванильного экстракта. Смазав сэндвич-мейкер небольшим количеством масла, можно выпекать тесто, а затем подавать вафли с фруктами и сливками.

Четвертый способ — приготовление хрустящих хешбраунов из картофеля. Необходимо натереть картофель и тщательно удалить лишнюю жидкость. Затем к тертому картофелю добавляют соль, черный перец, немного сливочного масла и кукурузный крахмал. Из этой смеси формируются небольшие котлетки, которые затем запекаются в сэндвич-мейкере до золотистой корочки, получая хрустящую внешнюю текстуру и мягкую середину.

Наконец, сэндвич-мейкер упрощает процесс приготовления фаршированного параты. Вместо того чтобы тратить время на жарку параты на сковороде, можно завернуть начинку в тесто, смазать сэндвич-мейкер маслом или гхи и прижать парату. Благодаря этому парата пропекается с обеих сторон одновременно и становится очень хрустящей, которую можно подавать с йогуртом, соленьями или чатни.

Бургер пользуется большой популярностью среди всех возрастов, наряду с такими блюдами, как пицца и макароны. Особенно ценятся бургеры из ресторанов благодаря их мягким булочкам, сочным котлетам, расплавленной сырной начинке, хрустящим овощам и кислым маринованным огурцам. Именно эти характеристики делают бургеры крупных брендов такими любимыми.

Однако многие задаются вопросом, почему домашний бургер не достигает такого же уровня вкуса. Секрет кроется не только в дорогих ингредиентах, но и в технике приготовления. Мелкие детали, такие как температура жарки котлеты, способ обжаривания булочки, состав соуса и использование маринованных огурцов, могут превратить простой домашний бургер в блюдо, напоминающее ресторанное.

Во-первых, следует помнить, что котлета является ключевым элементом бургера. Если ее передержать на огне, она станет сухой или жесткой, что испортит общее впечатление от блюда. Поэтому котлету нужно готовить на сильном огне, избегая длительного приготовления, чтобы добиться легкой хрустящей корочки снаружи, сохраняя при этом сочную текстуру внутри.

Во-вторых, нельзя использовать булочку в ее первоначальном виде. Для придания ресторанного вкуса необходимо слегка подсушить булочку на сковороде, смазанной небольшим количеством сливочного масла. Это сделает ее снаружи более хрустящей, а внутри — мягкой, а также добавит приятный аромат масла.

В-третьих, кислотность маринованных огурцов помогает сбалансировать вкус. Добавление нескольких ломтиков маринованного огурца в бургер уравновешивает насыщенный вкус сыра, котлеты и соуса, делая блюдо более гармоничным.

В-четвертых, вместо простого кетчупа рекомендуется приготовить специальный соус. Для этого необходимо смешать майонез, томатный кетчуп и горчицу. Затем в эту смесь добавляют порошок чеснока, порошок лука и копченую паприку. Этот простой соус значительно улучшает вкус бургера.

Наконец, важен и способ подачи овощей. Листья салата, лук и помидоры служат не только для украшения, но и придают бургеру свежесть и хрусткость. Необходимо всегда использовать свежие овощи и правильно выстраивать слои, чтобы в каждом укусе ощущался вкус котлеты, сыра, соуса и овощей одновременно.

Для начала следует смешать в небольшой миске майонез, томатный кетчуп и горчицу, тщательно перемешав их. Далее добавляют порошок чеснока, порошок лука и копченую паприку, чтобы получить специальный бургерный соус.

После этого на сковороде растапливают немного сливочного масла и обжаривают булочки с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Затем на этой же сковороде готовят котлету на сильном огне, следя за тем, чтобы не пересушить ее.

На нижнюю часть поджаренной булочки наносится слой приготовленного соуса. Сверху выкладывается салат, затем горячая котлета, поверх которой кладется ломтик сыра, чтобы он начал плавиться от тепла. Далее располагаются ломтики маринованных огурцов, помидора и лука.

Завершается сборка нанесением небольшого количества соуса на верхнюю булочку, которую затем ставят сверху. Готовый сочный, сырный бургер следует подавать немедленно, так как его вкус наиболее выразителен при сочетании горячей котлеты, расплавленного сыра и поджаренной булочки.

Во время священного праздника Ганеша Чатурти принято приносить богу Ганеше поклонение с помощью модаков. Однако в сезон праздников существует опасение по поводу примесей и фальсифицированного мавы в сладостях, продающихся на рынке. Вместо того чтобы покупать дорогие и поддельные сладости для приветствия Баппы, рекомендуется приготовить хрустящие и ароматные Мава Модак из обычной сухой крупы, которая есть дома.

Благодаря внешней оболочке из качественной крупчатой сухой крупы и роскошной начинке из мавы и орехов, вкус этих модаков становится настолько восхитительным, что они покорят сердца всех, кто будет принимать их в качестве прасада для Баппы.

Для внешней оболочки: 1 стакан мелкой сухой крупы, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка топленого масла (ги), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки измельченного сахара.

Для начинки: 1/2 стакана мавы (хоя), 2 столовые ложки тертого кокоса, 2 столовые ложки кешью и миндаля (мелко нарезанных), 1 чайная ложка чираунжи, щепотка мускатного ореха и порошка кардамона, 2–3 столовые ложки измельченного сахара.

Сначала в сковороде обжаривают маву на медленном огне в течение 2–3 минут до легкого розового цвета. Затем добавляют нарезанные кешью, миндаль, чираунжи, тертый кокос, мускатный орех и порошок кардамона, после чего выключают газ. Когда смесь немного остынет, добавляют измельченный сахар и откладывают в сторону.

В кастрюле доводят до кипения 1,5 стакана молока, 1 чайную ложку топленого масла и 2 столовые ложки измельченного сахара. Затем уменьшают огонь и постепенно, постоянно помешивая, добавляют сухую крупу, чтобы избежать образования комков. Продолжают помешивать до тех пор, пока крупа полностью не впитает молоко и масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключают газ и накрывают сухую крупу крышкой на 5 минут, чтобы она хорошо пропарилась.

Когда сухая крупа станет слегка теплой, ее нужно месить руками в течение 2 минут, смазав руки небольшим количеством топленого масла, чтобы она стала похожа на тесто. Слегка смазывают формы для модаков топленым маслом. В форму кладут немного смеси сухой крупы с обеих сторон и формируют углубление пальцем в центре. Затем в эту центральную пустоту выкладывают приготовленную начинку из мавы и орехов, а сверху покрывают небольшим количеством смеси сухой крупы, закрывая форму снизу. После извлечения формы получается красивый, чистый и вкусный Суджи Мава Модак. Аналогично готовят все остальные модаки и преподносят их Баппе.