Если в доме закончились другие овощи, вместо привычных блюд можно приготовить вкусное и острое картофельное бхурджи. Эта рецептура позволяет разнообразить рацион, так как постоянное употребление одной и той же чечевицы может вызвать скуку.
Картофельное бхурджи готовится с использованием ароматного жареного кумина и остроты сухих красных перцев. Благодаря этому блюдо не только готовится очень быстро, но и настолько вкусно, что едят его с удовольствием, будь то дети или взрослые, подавая с лепешками.
Для приготовления понадобятся: 4 средних картофелины (отваренные и слегка размятые), 1 чайная ложка кумина, 2 сухих красных перца (разломанные на части), 2 зеленых перца (мелко нарезанные), 0,5 чайной ложки порошка куркумы, 0,5 чайной ложки порошка красного перца, 0,5 чайной ложки порошка амчура, 2 столовые ложки масла или горчичного масла, соль по вкусу и мелко нарезанный свежий зеленый базилик для украшения.
Сначала в сковороде разогревают масло. Как только масло нагреется, добавляют кумин и сухие красные перцы, чтобы они зашипели. Затем в сковороду добавляют мелко нарезанный зеленый перец и обжаривают в течение нескольких секунд.
Далее в сковороду вводят размятый отварной картофель, куркуму, порошок красного перца и соль. Картофель тушат на среднем огне в течение 5–7 минут, пока он не станет слегка золотистым и хрустящим. В завершение добавляют порошок амчура, перемешивают и готовят еще одну минуту, после чего выключают плиту.
Готовое блюдо посыпают нарезанным зеленым базиликом и подают горячим вместе с лепешками или паратой.