Когда слышишь сочетание раджма и рис, во рту начинает пениться слюна, однако долгий процесс приготовления часто заставляет людей отказываться от любимого блюда. Обычно требуется нарезать лук и помидоры, затем обжарить специи для приготовления соуса, и после этого ждать, пока сварится раджма. Таким образом, чтобы приготовить вкусный и любимый раджма, нужно потратить немало времени на кухне.
Но что, если существует способ приготовить раджма, при котором не нужно готовить отдельный соус и не требуется обжаривать лук и помидоры в масле? Сегодня мы расскажем о таком методе приготовления раджмы, при котором не понадобится обжаривать специи. Все ингредиенты будут добавлены прямо в кухонный аппарат.
Особенность заключается в том, что хотя метод приготовления раджмы изменен, вкус останется таким же, как в кафе, и будет одобрен всеми членами семьи. Давайте узнаем, каков этот способ.
Ингредиенты
В рецепте перечислены следующие компоненты: пряные специи, измельченные специи и ингредиенты, которые добавляются в конце.
Способ приготовления
Во-первых, тщательно промойте раджму, которая была замочена в воде на ночь, и поместите ее в скороварку. Затем добавьте крупно нарезанный лук, помидоры с надрезами, зубчики чеснока, натертый имбирь и зеленый перец.
Далее следует добавить все целые специи, такие как зира, кардамон крупный, лавровый лист, кардамон зеленый, гвоздика и корица. Также необходимо добавить порошковый красный перец кашмирский, порошок кориандра, куркуму, гарам масалу и соль.
Теперь добавьте 3-4 столовые ложки топленого масла и около 3 стаканов воды, хорошо перемешайте все ингредиенты и закройте крышку скороварки. Здесь нет необходимости предварительно нагревать масло и обжаривать специи или готовить соус из лука и помидоров.
Варите на среднем огне примерно до получения 4-5 свистков (сигналов). После этого выключите газ и дайте давлению в скороварке выйти естественным путем.
Как только давление полностью спадет, откройте крышку. Аккуратно извлеките помидоры щипцами и удалите с них кожуру. Затем тщательно разомните помидоры и верните их обратно в скороварку, хорошо перемешав со всем остальным раджмой.
После этого варите в скороварке без крышки на среднем огне около 10-15 минут. Это позволит соусу раджмы загустеть, а вкусы всех специй полностью смешаться.
В завершение добавьте жареный мети, мелко нарезанную свежую зелень и одну столовую ложку топленого масла, перемешайте. Готовый горячий, густой и пряный раджма готов. Его подают с рисом с зирой, посыпав сверху немного свежей зелени.