Халва — это популярный десерт, который можно приготовить в различных вариациях. Однако, помимо традиционных вариантов из манной крупы, муки или бобовых, существует рецепт халвы из пророщенной пшеницы, которая отличается не только великолепным вкусом, но и высокой питательной ценностью. Этот десерт легко приготовить дома, используя пророщенную пшеницу, молоко, гхи и орехи.
Если хочется сладкого, халва является отличным выбором. Хотя многие пробовали халву на основе манной крупы, муки или нута, халва из пророщенной пшеницы обладает превосходным вкусом и богата питательными веществами. Для ее приготовления пророщенную пшеницу измельчают и обжаривают в гхи. Затем в смесь добавляют молоко, сахар или кленовый сироп, а также кардамон. Добавление кешью, миндаля, фисташек и изюма еще больше улучшает вкус.
Ингредиенты
Для приготовления халвы из пророщенной пшеницы понадобятся: 2 стакана пророщенной пшеницы, 4–5 столовых ложек топленого масла (деси гхи), 2 стакана молока, 1 стакан сахара или кленового сиропа, 1 чайная ложка молотого кардамона, 10–12 кешью, 10–12 миндаля, 1 столовая ложка мелко нарезанной фисташки и 1 столовая ложка изюма.
Для начала необходимо замочить цельную пшеницу на 8–10 часов. После этого следует удалить воду и оставить пшеницу в ткани на 1–2 дня, пока на ней не появятся маленькие ростки. Когда пшеница прорастет, ее нужно тщательно промыть. Затем, добавив немного воды в кухонный комбайн, ее следует измельчить до грубой консистенции. Важно не измельчать пшеницу слишком мелко, так как легкая неоднородная текстура способствует хорошей консистенции халвы.
В тяжелую кастрюлю наливают топленое масло и нагревают. Когда масло разогреется, в него добавляют кешью, миндаль и изюм, обжаривая до легкого золотистого цвета. Обжаренные орехи вынимают и откладывают в сторону. Затем в ту же кастрюлю высыпают измельченную пророщенную пшеницу и обжаривают на среднем огне, постоянно помешивая. Процесс жарки занимает около 10–15 минут, пока пшеница не приобретет светло-золотистый цвет и не начнет издавать приятный аромат. Тщательное обжаривание пшеницы критически важно для получения хорошего вкуса халвы.
После этого в кастрюлю вливают молоко и продолжают помешивать, чтобы избежать образования комков. Через некоторое время смесь начнет густеть. Далее добавляют сахар или кленовый сироп и тщательно перемешивают. Если используется кленовый сироп, его можно предварительно немного растопить. Халву варят на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет и не начнет отделяться от стенок кастрюли. В этот момент добавляют молотый кардамон и обжаренные орехи. Все ингредиенты тщательно смешивают и готовят еще 2–3 минуты.
Готовую халву перекладывают в миску. Ее украшают мелко нарезанными фисташками и миндалем. Ее можно подавать горячей, а также наслаждаться охлажденной. Этот десерт можно легко приготовить дома к праздникам или в особые дни. Пророщенная пшеница содержит такие питательные вещества, как клетчатка и белок. Тем не менее, поскольку в халве присутствует гхи и сахар или кленовый сироп, рекомендуется употреблять ее умеренно.