В регионе Бундेलкханда традиционно готовят особое местное блюдо, которое готовится очень быстро. Это блюдо изготавливается из риса и йогурта (маттха) и пользуется большой популярностью среди местных жителей.
Рецепт Махери для УП
Кухня Индии славится разнообразием вкусов, поскольку в каждом городе есть свой уникальный гастрономический стиль. От Уттар-Прадеш до Пенджаба подают различные блюда с неповторимым вкусом. Особое внимание заслуживает местная кухня Бундेलкханда, расположенного на границе Уттар-Прадеш и Мадхья-Прадеш; она отличается не только прекрасным вкусом, но и способствует хорошему пищеварению.
Если вы ищете быстрые рецепты для обеда или ужина, вы можете попробовать знаменитое блюдо Бундेलкханда — Махери. Это легкое блюдо, которое нравится как детям, так и пожилым людям, и оно идеально подходит, если вы хотите разнообразить рацион, выходя за рамки привычных дал-риса или хлеба с овощами. Махери готовится из риса и йогурта и не требует много времени на приготовление.
Для начала приготовления необходимо тщательно промыть сырой рис, а затем замочить его в воде примерно на полчаса. Замачивание помогает рису набухнуть и облегчает процесс варки.
В кастрюле следует нагреть йогурт (маттха) вместе с водой, добавив куркуму и соль. Важно постоянно аккуратно помешивать эту смесь, чтобы йогурт не свернулся.
Когда смесь начнет кипеть, добавьте замоченный рис и продолжайте помешивать. Примерно через 8–10 минут рис полностью приготовится, и консистенция блюда станет подходящей — оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким.
После того как рис будет готов, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2–3 минуты, после чего выключите газ и отставьте Махери в сторону.
Для приготовления ароматической заправки разогрейте в сковороде растительное масло (деси ги), обжарьте в нем семена кумина (зира) и сушеный красный перец. Затем эту заправку прямо поверх Махери добавьте и хорошо перемешайте.
