Горячий парата на завтрак способен сделать день радостным, однако процесс приготовления часто осложняется необходимостью замешивать тесто и затем раскатывать его. Особенно это актуально, когда нужно быстро подготовиться к работе или в школу детям.
Если вы сталкиваетесь с подобными трудностями, представленная техника может оказаться очень полезной. Приготовление этого параты не требует ни замешивания теста, ни раскатывания, а также исключает проблему разрыва при добавлении начинки. Вместо этого жидкое тесто на основе муки выливается прямо на сковороду, и через несколько минут получается хрустящий парата. Преимущество этого лукового параты в том, что он может получиться слегка хрустящим снаружи и мягким внутри, и его можно подавать горячим с йогуртом, соленьями или зеленой пастой.
Почему этот луковый парата так прост?
Обычно луковый парата готовят путем сначала замешивания теста, формирования шариков, наполнения их пряной начинкой из лука и последующего раскатывания. При этом из-за выделения сока лука часто возникают сложности при раскатывании. Однако в данном рецепте все эти хлопоты исключаются. Необходимо приготовить смесь, где лук смешан с мукой и водой, создавая такую массу, которую можно распределить по сковороде ложкой. Таким образом, способ приготовления напоминает приготовление челы или досы.
Ингредиенты и способ приготовления
Для создания лукового параты без замешивания теста следует начать с помещения в большую миску пшеничной муки, мелко нарезанного лука, зеленого перца и свежей кинзы. Затем добавляются красный перец, тмин, кумин, чатни-масала и соль по вкусу, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Далее необходимо постепенно добавлять воду, постоянно помешивая ложкой. Важно добиться получения густого и гладкого теста, а не мягкого теста. Консистенция должна быть такой, чтобы оно не растекалось полностью при попадании на сковороду, но и не было слишком плотным для распределения.
После этого сковорода ставится на газ и хорошо нагревается. На разогретую сковороду наносится немного масла или гхи. Затем одной большой ложкой выкладывается подготовленная луковая масса на сковороду и аккуратно распределяется в круглую форму, не делая ее слишком тонкой.
Парата готовится на среднем огне. Когда нижняя сторона приобретает легкий золотистый оттенок и края начинают подрумяниваться, сверху осторожно смазывается маслом или гхи, и изделие переворачивается. Затем вторая сторона обжаривается до золотистого и хрустящего состояния. Готовый луковый парата снимается со сковороды.
Подача с йогуртом и соленьями
Готовый горячий луковый парата можно подавать с йогуртом, зеленой пастой, соленьями или сливочным маслом. Отличительная особенность этого блюда заключается в том, что не требуется предварительное замешивание теста или приготовление отдельной луковой начинки. Поэтому, если захочется съесть парату, но нет желания заниматься замесом и раскатыванием, этот простой метод с луком стоит попробовать.
