Шеф Санджив Капур поделился рецептом острой чатни из кожуры кабачка

В Северной Индии на завтрак часто подают парату, поху или чилу, однако постоянство блюд может снижать аппетит. В таких случаях можно попробовать изысканные блюда из других регионов, особенно если хочется чего-то не жареного, можно обратить внимание на популярные блюда Южной Индии.

Хотя тыквенное пюре всем знакомо, дети часто отказываются от тыквенных супов. Однако в Карнатаке существует особое блюдо для завтрака, которое отличается восхитительным вкусом и не требует много времени на приготовление. Это блюдо называется Памкин Кадубу, которое готовится из манной крупы, свежей тыквы, кокоса и сладкого горошка, и обладает превосходным вкусом.

Особенностью этого блюда является то, что оно готовится на пару, завернутое в листья банана, вместо того чтобы обжариваться в масле. Именно поэтому Памкин Кадубу идеально подходит как для завтрака, так и для легкого вечернего перекуса. Если нет желания есть тыкву в обычном виде, можно приготовить это блюдо на завтрак.

Для усиления вкуса Памкин Кадубу рекомендуется подавать с острым кокосовым чатни. Сочетание с этим чатни многократно усиливает вкус. Приготовление этого блюда занимает мало времени, и оно очень вкусно. Его также можно приготовить для школьного ланча детей.

Почему стоит попробовать этот рецепт?

Главная особенность Памкин Кадубу заключается в его вкусе и способе приготовления. В нем сочетается легкая сладость тыквы и кокоса, в то время как зеленый перец придает остроту. Поскольку его не нужно глубоко жарить, это блюдо легко включать в меню как легкий и нежареный вариант завтрака.

В настоящее время в Индии наблюдается сильный сезон муссонов и дождей. Изменение уровня влажности воздуха во время муссонов негативно сказывается не только на коже, но и на губах. Поскольку кожа губ очень тонкая и нежная, в период муссонов они склонны к сухости, тусклости и образованию шелушений из-за обезвоживания или холодного воздуха. Кроме того, естественный розовый оттенок губ может ослабевать, делая их темными.

В таких ситуациях вместо использования косметических бальзамов с химическими компонентами можно позаботиться о губах с помощью натуральных средств, имеющихся дома. Простой и действенный рецепт с использованием чистого топленого масла может оказаться очень полезным. Применение некоторых природных ингредиентов, смешанных с топленым маслом, может сделать губы мягкими, сияющими и розовыми всего за одну неделю.

Существует несколько методов ухода, основанных на топленом масле.

Топленое масло и куркума

Возьмите половину чайной ложки топленого масла и добавьте щепотку куркумы (кастури или обычной домашней молотой). Этот состав следует наносить на губы каждый вечер перед сном, аккуратно массируя. Куркума обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, которые ускоряют заживление трещин и ран на потрескавшихся губах. Топленое масло, в свою очередь, богато жирными кислотами, обеспечивая глубокое увлажнение губ.

Топленое масло и сок свеклы

Смешайте половину чайной ложки растопленного топленого масла с 4-5 каплями свежевыжатого сока свеклы. После этого поместите смесь в холодильник до затвердевания. Ежедневно наносите эту мазь перед сном; ее можно использовать также как натуральный бальзам для губ. Сок свеклы содержит природные красновато-розовые пигменты, которые способны осветлить темные губы и придать им естественный розовый оттенок в течение недели.

Топленое масло и мед

Для создания легкого скраба смешайте немного топленого масла с половиной чайной ложки меда и щепоткой молотого сахара. Этот скраб рекомендуется использовать три раза в неделю. Он помогает мягко удалить омертвевшие клетки с губ, а естественная влажность меда делает губы такими же мягкими, как вата.

Помимо нанесения топленого масла на губы перед сном, рекомендуется также наносить 2 капли чистого топленого масла на пупок. Согласно древним аюрведическим практикам, это считается очень эффективным способом предотвращения быстрого пересыхания губ.

Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное на завтрак или обед, можно попробовать тава кулча. Для его приготовления требуются мука, молоко, дрожжи и некоторые другие распространенные ингредиенты. Этот кулча, приготовленный на сковороде, получается слегка золотистым снаружи и мягким внутри.

Если вы устали от ежедневного употребления роти и параты и хотите приготовить что-то особенное в стиле даба дома, тава кулча может стать лучшим вариантом. Он имеет золотистый, хрустящий внешний вид и невероятно мягкую, как вата, текстуру, что делает его очень вкусным. Часто люди считают, что мягкие и пышные кулчи можно приготовить только в тандуре, однако, используя правильный метод, вы можете получить ресторанный результат на обычной домашней сковороде. Его можно подавать с амрицвери чхоле, чана масала или любой другой любимой सब्जी.

Сначала нужно смешать дрожжи и сахар в теплых водах и дать им постоять от 5 до 10 минут. Когда на поверхности появится пена, это означает, что дрожжи готовы. Затем в эту смесь добавляют муку, теплое молоко и соль, тщательно перемешивая все компоненты. Это тесто нужно вымешивать около 5 минут, а затем накрыть и оставить на некоторое время. После этого тесто нужно еще раз замесить до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым. Вначале тесто может показаться немного липким, но после тщательного замешивания оно станет мягким.

При замешивании теста следует растягивать и распределять его, не прилагая чрезмерного давления. Затем на тесто наносится немного масла, и его накрывают тканью для подъема. Тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое. Когда тесто поднимется и удвоится, его нужно аккуратно прижать, чтобы выпустить воздух, и еще 1-2 минуты замесить. После этого тесто помещают в холодильник на некоторое время, чтобы оно медленно поднялось.

Далее берут кусочек теста размером с теннисный мяч, слегка сплющивают его. Присыпав сухой мукой, его раскатывают в толстый круглый или овальный пласт. Разогревают сковороду и кладут на нее кулчу. Накрывают крышкой и готовят на среднем или медленном огне. Когда на верхней поверхности кулчи появляются пузырьки, его переворачивают. Сверху смазывают маслом и жарят с обеих сторон до появления золотистых пятен. После того как он хорошо пропечется с обеих сторон, его подают горячим.

Тава кулча можно подавать с чхоле, чана масала, йогуртом или любой другой любимой овощной закуской.