Малай, которая образуется на поверхности молока после кипячения, часто сохраняется дома, поскольку она очень полезна для приготовления масла и маргарина. Однако, когда на молоке появляется тонкий слой сливок, люди иногда полагают, что в молоке чего-то не хватает. Но это не всегда так. Независимо от качества молока, иногда толстый слой сливок не образуется. В таких случаях люди думают, что для образования густой малай нужно что-то добавлять в молоко. Если вы так считаете, вы ошибаетесь. Для загущения малай не требуется добавлять ничего особенного в молоко; на это влияет способ кипячения и охлаждения молока.
В последнее время набирает популярность '156 формула' для получения густой малай. Этот метод называют простым способом получения густых сливок. Давайте узнаем, что такое '156 формула', с помощью которой вы можете получать толстый слой малай на молоке каждый раз без хлопот и с большой легкостью. При правильном применении на поверхности молока может образоваться толстый слой сливок.
Что такое '156 формула'?
При упоминании этой формулы для получения сливок может показаться, что нужно следовать сложному методу, но это совсем не так. '156' означает 1 час, затем 5 часов и, наконец, 6 часов. То есть, молоко сначала нужно хорошо вскипятить, затем оставить на некоторое время при комнатной температуре, а в конце охладить в холодильнике. Именно этот весь процесс помогает хорошо сформировать слой сливок на молоке.
Сначала тщательно вскипятите молоко
Для получения густой малай, похожей на слой на лепёшке, сначала необходимо хорошо нагреть молоко в посуде с толстым дном. Молоко следует кипятить до тех пор, пока оно не начнет подниматься и не появятся пузырьки по краям. После этого выключите газ и дайте молоку остыть примерно в течение 1 часа. Важно при этом не накрывать посуду полностью в течение этого времени.
Теперь оставьте молоко на 5 часов
Через час оставьте молоко примерно на 5 часов. Во время этого времени не закрывайте посуду герметично. Половина или около трех четвертей посуды должна быть закрыта, а небольшая часть должна оставаться открытой. Цель частичного закрытия посуды — предотвратить скопление избыточной влаги внутри, так как избыточная влага может помешать правильному формированию слоя малай.
Поместите в холодильник на последние 6 часов
Настает третий и последний этап. Поставьте посуду с молоком в холодильник примерно на 6 часов. Его можно оставить и на ночь. После охлаждения на молоке может образоваться толстый слой сливок. Чтобы извлечь его, сначала аккуратно отделите его от краев с помощью ножа или ложки, а затем достаньте сливки ложкой.
Чтобы получить больше сливок, выберите подходящее молоко
Количество сливок зависит не только от метода, но и от самого молока. Чем выше содержание жира в молоке, тем выше вероятность получить хорошие сливки. Поэтому, если вы покупаете упакованное молоко, использование полножирного молока может быть хорошим вариантом. Если вы регулярно собираете сливки для приготовления масла или маргарина дома, этот метод может вам пригодиться.
Нужно ли применять это всегда?
Не обязательно применять '156 формулу' каждый раз, когда вы кипятите молоко. Вы можете использовать этот метод, когда вам нужно собрать больше сливок. Если в доме ежедневно используется много молока, и вы собираете сливки для получения масла или маргарина, этот процесс может оказаться полезным для вас.