Старинный имбирный пудинг представляет собой отличную альтернативу мальва-пудингу. Есть нечто удивительно ностальгическое в теплом запеченном пудинге, подаваемом с заварным кремом, и имбирный пудинг заслуживает большего внимания.
Этот рецепт имбирного пудинга дает мягкий, влажный десерт с нежным теплом имбиря и корицы, покрытый богатым соусом, который пропитывает основу. Хотя он схож по духу с очень любимым мальва-пудингом, имбирь и корица придают ему собственный вкус. Кроме того, его достаточно просто приготовить, если вы хотите домашний десерт, не проводя часы на кухне.
Рецепт имбирного пудинга
Для приготовления пудинга требуются следующие ингредиенты: 6 столовых ложек масла или маргарина, ⅔ стакана сахара, ½ стакана золотого сиропа, 1 столовая ложка молотого имбиря, 2 чайные ложки молотой корицы, 1 яйцо, 1¾ стакана самоподнимающейся муки и 1 стакан пахты.
Для соуса
Соус готовится из 1 стакана сахара, 50 г масла или маргарина, 1 стакана сливок и щепотки соли.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 165°C. Смешайте масло, сахар и золотой сироп до состояния светлой и хорошо объединенной массы. Добавьте яйцо, молотый имбирь и корицу, перемешивая до равномерного распределения. Просейте самоподнимающуюся муку, затем влейте пахту. Мешайте до получения гладкого и однородного теста. Вылейте тесто в смазанную противень для запекания. Запекайте примерно 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Пока пудинг печется, приготовьте соус. Поместите сахар, масло, сливки и соль в сотейник на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет гладкой. После того как пудинг испечется, проколите поверхность вилкой. Залейте большую часть горячего соуса горячим пудингом, позволяя ему впитаться. Небольшое количество соуса оставьте для подачи, если это необходимо. Подавайте теплым с заварным кремом и дополнительным поливом соуса.
Ошибка, которой следует избегать
Одним из самых простых способов потерять сочную текстуру является простое заливание соуса сверху и оставление его там. Как только пудинг выйдет из духовки, используйте вилку, чтобы сделать отверстия по всей поверхности перед тем, как добавить горячий соус. Это способствует проникновению соуса в пудинг, а не тому, чтобы он оставался только сверху.