Если вы устали от однообразных блюд из картофеля, которые готовятся дома, и дети отказываются от него, махараштрийская батата бхаджи станет идеальным быстрым вариантом для завтрака. Это популярное блюдо из Махараштры, которое можно приготовить всего за несколько минут.
Картофель называют королем овощей, поскольку его можно использовать в любом блюде. Хотя в каждом доме готовят различные виды картофельных блюд, такие как джира альу или острый картофель, стоит попробовать знаменитую батата бхаджи из Махараштры, особенно в сочетании с горячими пури.
Приготовление махараштрийской батата бхаджи не требует особых усилий, а большинство ингредиентов легко найти на кухне. Даже известный шеф-повар Кунал Капур поделился простым рецептом этой батата бхаджи, которую можно подавать с пури, паратой или роти.
Для начала следует тщательно отварить картофель. После остывания очистите его и нарежьте на четыре части, а затем разделите на более мелкие кусочки. Важно, чтобы картофель не разварился слишком сильно, иначе он может развалиться во время приготовления овощного блюда.
В большой кастрюле на газовой плите разогрейте масло. Когда масло нагреется, добавьте хинг, зиру и раи. После того как раи и зира начнут шипеть, введите листья карри, нарезанный имбирь и чеснок.
Далее добавьте мелко нарезанный зеленый перец, арахис и кешью, и обжаривайте на медленном огне. Продолжайте готовить до тех пор, пока арахис и кешью не станут слегка золотистыми. Это придаст блюду приятную хрустящую текстуру и улучшит вкус.
После этого введите нарезанный лук и увеличьте огонь. Обжаривайте лук около двух минут, не доводя его до сильного размягчения.
Теперь добавьте нарезанный вареный картофель в кастрюлю вместе с куркумой и солью по вкусу, хорошо перемешайте. Готовьте картофель 3-4 минуты, чтобы он полностью впитал аромат тхарки и специй.
Когда картофель начнет приобретать легкий золотистый оттенок, посыпьте сверху мелко нарезанной свежей кинзой. В конце сбрызните блюдо соком половины лимона и аккуратно перемешайте. Готовая горячая махараштрийская батата бхаджи готова к подаче.
Батата бхаджи рекомендуется подавать с горячей роти, паратой или бедми пури. Сочетание легкой хрустящей текстуры арахиса и кешью, аромата листьев карри и кислинки лимона делает вкус картофеля совершенно особенным. Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион из картофеля, этот простой рецепт стоит попробовать дома.