Рецепт хрустящего параты из кукурузной муки вместо пшеничной

Во время священного праздника Ганеша Чатурти принято приносить богу Ганеше поклонение с помощью модаков. Однако в сезон праздников существует опасение по поводу примесей и фальсифицированного мавы в сладостях, продающихся на рынке. Вместо того чтобы покупать дорогие и поддельные сладости для приветствия Баппы, рекомендуется приготовить хрустящие и ароматные Мава Модак из обычной сухой крупы, которая есть дома.

Благодаря внешней оболочке из качественной крупчатой сухой крупы и роскошной начинке из мавы и орехов, вкус этих модаков становится настолько восхитительным, что они покорят сердца всех, кто будет принимать их в качестве прасада для Баппы.

Для внешней оболочки: 1 стакан мелкой сухой крупы, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка топленого масла (ги), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки измельченного сахара.

Для начинки: 1/2 стакана мавы (хоя), 2 столовые ложки тертого кокоса, 2 столовые ложки кешью и миндаля (мелко нарезанных), 1 чайная ложка чираунжи, щепотка мускатного ореха и порошка кардамона, 2–3 столовые ложки измельченного сахара.

Сначала в сковороде обжаривают маву на медленном огне в течение 2–3 минут до легкого розового цвета. Затем добавляют нарезанные кешью, миндаль, чираунжи, тертый кокос, мускатный орех и порошок кардамона, после чего выключают газ. Когда смесь немного остынет, добавляют измельченный сахар и откладывают в сторону.

В кастрюле доводят до кипения 1,5 стакана молока, 1 чайную ложку топленого масла и 2 столовые ложки измельченного сахара. Затем уменьшают огонь и постепенно, постоянно помешивая, добавляют сухую крупу, чтобы избежать образования комков. Продолжают помешивать до тех пор, пока крупа полностью не впитает молоко и масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключают газ и накрывают сухую крупу крышкой на 5 минут, чтобы она хорошо пропарилась.

Когда сухая крупа станет слегка теплой, ее нужно месить руками в течение 2 минут, смазав руки небольшим количеством топленого масла, чтобы она стала похожа на тесто. Слегка смазывают формы для модаков топленым маслом. В форму кладут немного смеси сухой крупы с обеих сторон и формируют углубление пальцем в центре. Затем в эту центральную пустоту выкладывают приготовленную начинку из мавы и орехов, а сверху покрывают небольшим количеством смеси сухой крупы, закрывая форму снизу. После извлечения формы получается красивый, чистый и вкусный Суджи Мава Модак. Аналогично готовят все остальные модаки и преподносят их Баппе.

В настоящее время в Индии наблюдается сильный сезон муссонов и дождей. Изменение уровня влажности воздуха во время муссонов негативно сказывается не только на коже, но и на губах. Поскольку кожа губ очень тонкая и нежная, в период муссонов они склонны к сухости, тусклости и образованию шелушений из-за обезвоживания или холодного воздуха. Кроме того, естественный розовый оттенок губ может ослабевать, делая их темными.

В таких ситуациях вместо использования косметических бальзамов с химическими компонентами можно позаботиться о губах с помощью натуральных средств, имеющихся дома. Простой и действенный рецепт с использованием чистого топленого масла может оказаться очень полезным. Применение некоторых природных ингредиентов, смешанных с топленым маслом, может сделать губы мягкими, сияющими и розовыми всего за одну неделю.

Существует несколько методов ухода, основанных на топленом масле.

Топленое масло и куркума

Возьмите половину чайной ложки топленого масла и добавьте щепотку куркумы (кастури или обычной домашней молотой). Этот состав следует наносить на губы каждый вечер перед сном, аккуратно массируя. Куркума обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, которые ускоряют заживление трещин и ран на потрескавшихся губах. Топленое масло, в свою очередь, богато жирными кислотами, обеспечивая глубокое увлажнение губ.

Топленое масло и сок свеклы

Смешайте половину чайной ложки растопленного топленого масла с 4-5 каплями свежевыжатого сока свеклы. После этого поместите смесь в холодильник до затвердевания. Ежедневно наносите эту мазь перед сном; ее можно использовать также как натуральный бальзам для губ. Сок свеклы содержит природные красновато-розовые пигменты, которые способны осветлить темные губы и придать им естественный розовый оттенок в течение недели.

Топленое масло и мед

Для создания легкого скраба смешайте немного топленого масла с половиной чайной ложки меда и щепоткой молотого сахара. Этот скраб рекомендуется использовать три раза в неделю. Он помогает мягко удалить омертвевшие клетки с губ, а естественная влажность меда делает губы такими же мягкими, как вата.

Помимо нанесения топленого масла на губы перед сном, рекомендуется также наносить 2 капли чистого топленого масла на пупок. Согласно древним аюрведическим практикам, это считается очень эффективным способом предотвращения быстрого пересыхания губ.

Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное на завтрак или обед, можно попробовать тава кулча. Для его приготовления требуются мука, молоко, дрожжи и некоторые другие распространенные ингредиенты. Этот кулча, приготовленный на сковороде, получается слегка золотистым снаружи и мягким внутри.

Если вы устали от ежедневного употребления роти и параты и хотите приготовить что-то особенное в стиле даба дома, тава кулча может стать лучшим вариантом. Он имеет золотистый, хрустящий внешний вид и невероятно мягкую, как вата, текстуру, что делает его очень вкусным. Часто люди считают, что мягкие и пышные кулчи можно приготовить только в тандуре, однако, используя правильный метод, вы можете получить ресторанный результат на обычной домашней сковороде. Его можно подавать с амрицвери чхоле, чана масала или любой другой любимой सब्जी.

Сначала нужно смешать дрожжи и сахар в теплых водах и дать им постоять от 5 до 10 минут. Когда на поверхности появится пена, это означает, что дрожжи готовы. Затем в эту смесь добавляют муку, теплое молоко и соль, тщательно перемешивая все компоненты. Это тесто нужно вымешивать около 5 минут, а затем накрыть и оставить на некоторое время. После этого тесто нужно еще раз замесить до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым. Вначале тесто может показаться немного липким, но после тщательного замешивания оно станет мягким.

При замешивании теста следует растягивать и распределять его, не прилагая чрезмерного давления. Затем на тесто наносится немного масла, и его накрывают тканью для подъема. Тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое. Когда тесто поднимется и удвоится, его нужно аккуратно прижать, чтобы выпустить воздух, и еще 1-2 минуты замесить. После этого тесто помещают в холодильник на некоторое время, чтобы оно медленно поднялось.

Далее берут кусочек теста размером с теннисный мяч, слегка сплющивают его. Присыпав сухой мукой, его раскатывают в толстый круглый или овальный пласт. Разогревают сковороду и кладут на нее кулчу. Накрывают крышкой и готовят на среднем или медленном огне. Когда на верхней поверхности кулчи появляются пузырьки, его переворачивают. Сверху смазывают маслом и жарят с обеих сторон до появления золотистых пятен. После того как он хорошо пропечется с обеих сторон, его подают горячим.

Тава кулча можно подавать с чхоле, чана масала, йогуртом или любой другой любимой овощной закуской.