Небольшое растение сыграло ключевую роль в спасении Бенгалии во время голода. Примечательно, что почти все части этого растения пригодны для употребления в пищу.
Знакомьтесь с Кочу (Арби) — основным продуктом в бенгальских кухнях, где корни, стебли и листья используются для приготовления различных блюд. В периоды дефицита продовольствия это универсальное растение обеспечивало питательными веществами, когда доступных продуктов было мало.
В рамках третьего эпизода программы «Потерянные рецепты Индии» авторы выходят за рамки привычного блюда Маачер Джол, чтобы исследовать забытые кулинарные традиции, ингредиенты и продукты Бенгалии вместе с Ушей (@olddays_kitchen в Instagram).
Поднимается вопрос о том, какие еще забытые индийские рецепты стоит возродить, переходя от продукта выживания к любимой бенгальской кухне.