Если вы заботитесь о своем здоровье и избегаете продуктов извне, стоит задуматься о том, что вы едите ежедневно — пшеничную муку. Возможно, мука, продающаяся в магазинах, является поддельной или давно хранится. Поэтому крайне важно начать употреблять чистую и свежую муку, которую можно приготовить дома, используя домашнюю мельницу.
Существуют различные небольшие машины для приготовления муки, однако ее можно сделать и без использования тяжелого оборудования. Мука в упаковочных форматах часто лишается богатого клетчаткой отруби, а для предотвращения порчи в течение длительного времени в нее добавляют консерванты или химические вещества. Потребление такой муки не только ухудшает настоящий вкус хлеба, но и может вызывать проблемы с пищеварением.
Если вы хотите обеспечить свою семью здоровой и вкусной пищей, лучше отказаться от поддельной муки из магазина и приготовить чистую, свежую муку дома. Хлеб и пури, приготовленные из свежемолотой пшеничной муки, получаются не только очень мягкими и сладкими, но и чрезвычайно полезными для здоровья.
Необходимые ингредиенты и оборудование
Для приготовления вам понадобится:
- Качественная цельная пшеница (например, Sharbati или MP wheat) — 2-3 кг
- Сито или дуршлаг для очистки пшеницы
- Большой грайндерный контейнер блендера или домашняя мельница (атта-чаки)
Способ приготовления
Прежде всего, пшеницу следует тщательно промыть в большом बर्तन с водой, чтобы удалить пыль, грязь и соломинки, которые всплывут на поверхность. Грязную воду нужно немедленно слить.
После мытья пшеницу необходимо выложить на чистую хлопчатобумажную ткань и оставить сушиться под прямыми солнечными лучами на один-два дня. Критически важно, чтобы пшеница была полностью сухой; иначе при помоле влага приведет к тому, что мука станет липкой.
Высушенную пшеницу поместите в домашнюю мельницу или в большой чан блендера. Если вы используете блендер, включайте его порциями в режиме импульсного включения, чтобы мука не перегрелась. После помола не стоит процеживать муку через очень мелкое сито. Следует использовать сито с крупными отверстиями, чтобы сохранить естественные отруби пшеницы, которые необходимы для пищеварения.
Свежемолотую муку нельзя сразу плотно закрывать в контейнер. Ее следует оставить открытой на 15-20 минут, чтобы выветрилось тепло, образовавшееся в процессе помола. Затем ее можно хранить в герметичном контейнере.
Примечание: Хотя дома невозможно получить такое большое количество муки, как в коммерческих условиях, можно готовить и хранить небольшие порции муки еженедельно.