Независимо от того, празднуете ли вы или просто хотите сладкого дома, приготовление сладостей самостоятельно является самым безопасным и предпочтительным вариантом вместо покупки дорогих и поддельных изделий в магазинах. Если у вас есть обычная бобовая мука (бесан) и чистое топленое масло (деси ги), вы можете без лишних хлопот приготовить очень хрустящие, зернистые и ароматные ладду из бобовой муки. Аромат и насыщенность этих ладду, полученные от обжаривания бобовой муки в топленом масле на медленном огне, сделают их невероятно вкусными, и все похвалят вас за них.
Ладду из бобовой муки:
Для приготовления этого десерта потребуется следующая продукция: бобовая мука — 2 стакана, чистое топленое масло — 1/2 стакана, измельченный сахар или тагар (бура) — 1 стакан, порошок кардамона — 1/2 чайной ложки, вода — 1-2 чайные ложки (для получения зернистой текстуры), мелко нарезанные кешью и миндаль — 2 столовые ложки (по желанию).
Процесс приготовления начинается с нагревания топленого масла в тяжелой кастрюле. Затем в него добавляют бобовую муку и обжаривают на медленном огне, постоянно помешивая. После того как бобовая мука будет обжарена на медленном огне в течение 10-12 минут, ее цвет станет светло-золотистым, и начнет исходить характерный теплый аромат.
Когда бобовая мука полностью прожарится, следует добавить в нее несколько брызг воды. Это вызовет образование пены, и мука станет идеально зернистой. Продолжать помешивать еще одну минуту, пока вся вода не испарится. После этого выключить газ и дать смеси немного остыть в широкой посуде. Важно не смешивать сахар с горячей мукой, иначе сахар расплавится и сделает смесь жидкой.
Когда смесь станет теплой, в нее добавляют порошок кардамона, рубленые орехи и измельченный сахар или тагар, тщательно перемешивая руками. Затем небольшими порциями формируют круглые ладду. Ваши хрустящие, ароматные и зернистые ладду готовы к употреблению.
