Ройбуш, ингредиент с историей, связанной с местными знаниями, находит новые области применения за пределами Южной Африки. Этот южноафриканский продукт теперь используется в японском рамене, британском мороженом и латте в Северной Америке, что расширяет его рынки сбыта.
В сентябре, когда Южная Африка отмечает Месяц наследия, ройбуш служит прямым мостом между традиционными знаниями и современной экспортной отраслью. При этом коммерческий успех этого продукта поднимает важный вопрос о том, как сообщества, связанные с его традиционным использованием, получают выгоду от этой торговли.
День наследия, отмечаемый 24 сентября, признает культурное многообразие страны. Правительство включает в определение живого наследия местные знания, навыки, устную историю и культурные традиции, и знания, связанные с ройбушем, являются частью этого наследия.
Японское подразделение международной сети гастрономических кафе DEAN & DELUCA интегрирует ройбуш с сезонным сацумаймо (японским сладким картофелем) в своем изобретательном латте.
Ройбуш выращивается в районах Западного и Северного Кейпа, включая Седерберг и окрестности таких населенных пунктов, как Клануиллиам и Ньювудтвиль. Производство этого растения связывает его с фермерскими общинами и знаниями, необходимыми для выращивания, сбора и обработки ройбуша.
Вклад общин Khoi и San получил официальное признание благодаря соглашению о совместном использовании выгод в отрасли, которое было запущено в 2019 году. Государственное исследование определило их как носителей традиционных знаний, связанных с ройбушем, что послужило основой для переговоров о компенсации за его коммерческое использование.
В июле 2022 года Департамент лесного хозяйства, рыболовства и окружающей среды сообщил, что в трасты, представляющие эти две общины, было перечислено чуть более 12,2 миллиона рандов. Эти средства поступили за первый год закупок, покрытых соглашением, и были разделены поровну между трастами.
Это признание ройбуша в рамках Месяца наследия в сентябре имеет практическую основу. Соглашение связывает признание традиционных знаний с выплатой за их использование в отрасли, которая продает продукцию более чем на 50 международных рынков.
По данным Совета по ройбушу Южной Африки, Япония составила 33% экспорта ройбуша в 2025 году, став крупнейшим зарубежным направлением. Устоявшимися рынками также остаются Германия, Нидерланды, Великобритания и Франция.
Представитель Совета Адель ду Туит отметила, что ройбуш подходит для широкого спектра кулинарных и напиточных применений благодаря своему мягкому вкусу и естественному отсутствию кофеина. Она подчеркнула: «Независимо от того, используется ли он для приготовления латте, придания глубины сырному блюду, ароматизации десерта или в качестве основы для коктейля, ройбуш дает людям знакомый ингредиент, с которым можно экспериментировать совершенно новыми способами».
В Японии сеть раменов Ippudo подавала ройбуш вместе со своими блюдами. В 2024 году они включили этот чай в ограниченную серию рамена, сочетая его с бульоном из свиных костей и японским бульоном, приготовленным из водорослей комбу и шиитаке.
Клинтон Гасс, управляющий директор компании Japan’s Rooibos Marketing Ltd, заявил, что изменение позиционирования продукта из лекарственного напитка в специальный чай помогло развить рынок. Он добавил: «Создав бизнес в Японии для дистрибуции и маркетинга ройбуша, мы смогли изменить позиционирование ройбуша. Чайные пуристы на японском рынке его полюбили, и экспорт значительно вырос».
В Японии меню кафе также включают ройбуш. Starbucks представил чайный латте с ройбушем в своих специализированных магазинах Tea & Café в 2023 году, смешав чай с молоком и ванильным сиропом. Dean & Deluca Japan в 2024 году объединил ройбуш-молочный чай с японским сладким картофелем в сезонном латте.
В Великобритании коллекция рецептов чаевого бренда Tick Tock включает освежающие напитки, комбучу и десерты на основе ройбуша. Их мороженое Earl Grey rooibos готовится с сахаром, настоянным на чае.
Доктор Шэрон Холл, генеральный директор UK Tea & Infusions Association, отметила, что потребители все больше ищут разнообразие в травяных и фруктовых настоях. Она пояснила: «Сегодняшние потребители становятся все более смелыми в выборе напитков, что вызывает новый интерес к категории травяных и фруктовых настоев благодаря желанию исследовать вкусы, заботиться о здоровье и разнообразию».
В Канаде и США ройбуш используется в латте, коктейлях и ароматизированных смесях. Латте с ройбушем и «красные эспрессо» предлагают альтернативу кофе для тех, кто избегает кофеина, и часто смешиваются со взбитым молоком, медом, ванилью или корицей.
Шабнам Вебер, президент Tea & Herbal Association of Canada и Tea Association of the USA, заметила, что потребители меняют свои предпочтения в напитках. Она сказала: «Сегодняшние потребители не обязательно думают о выборе между чаем или кофе. Они ищут напитки, которые подходят для определенного настроения, момента или потребности, и готовы изучать ингредиенты и форматы, предлагающие что-то иное».
Ду Туит заключила, что международный интерес трансформирует способы использования ройбуша. Она поделилась впечатлением: «Есть нечто особенное в том, чтобы видеть продукт, который так глубоко связан с Южной Африкой, принимаемым и переосмысливаемым людьми по всему миру».
