Приедаться от одних и тех же бобовых, таких как арахар, чена или масур, во время ежедневных приемов пищи часто бывает. Тем не менее, благодаря высокому содержанию белка, люди продолжают включать эти бобовые в свой рацион. Если вам также нравится простая еда вроде дал с рисом на обед, вы можете попробовать мот-дал.
Если вы хотите добавить в свой обед что-то новое, вкусное и полезное, мот-дал станет для вас идеальным выбором. Этот бобовый продукт, богатый питательными веществами, не только облегчает пищеварение, но и обеспечивает организм энергией и большим количеством белка.
Мот-дал, который имеет особое значение в кухнях Раджастана и Северной Индии, богат клетчаткой, кальцием, магнием и фосфором. Он способствует укреплению мышечной массы тела, помогает контролировать вес и поддерживает нормальную работу пищеварительной системы.
Поскольку мот-дал требует времени для варки, его следует замочить на несколько часов. После этого замоченную мот, два с половиной стакана воды, немного соли и куркумы следует варить в мультиварке до появления 3-4 свистков.
Для приготовления тхарки (зажарки) разогревают в кастрюле кунжутное масло. В него добавляют семена тмина и асафетиду, после чего обжаривают нарезанный лук, зеленый перец и пасту из имбиря и чеснока до легкого золотистого цвета лука.
Далее добавляют нарезанные помидоры и сухие специи. Помидоры нужно хорошо тушить до мягкости и отделения масла от специй.
После этого вареную мот-дал смешивают с овощным соусом в кастрюле. Затем добавляют горячую воду по мере необходимости и дают покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы специи полностью растворились в дал.
Когда вода выпарится, выключают газ и сверху посыпают горячей смесью специй и свежей нарезанной кинзой.
Горячий мот-дал в стиле дхаба рекомендуется подавать с рисом с тмином, горячими лепешками или паратой. Его вкус можно усилить, добавив свежий салат из зеленой заправки, лимона и уксусного лука.