Как приготовить рассыпчатые мотичур ладду дома из нутовой муки, как у халвайи

Начался фестиваль Ганеша, и в таких городах, как Джайпур и Мумбаи, активно готовятся к празднику Ганеша Чатурти. Помимо украшения и статуй божества, особое внимание уделяется приготовлению любимых угощений — модака и ладду, которые в этом году представлены в совершенно новом формате.

Модак перестает быть исключительно традиционным десертом; на рынке появляются варианты с новыми вкусами. В одной линейке представлено множество разнообразных вкусов, где каждый кусочек отличается от предыдущего. Среди этих специальных вкусов можно найти манго сигар, матура педа, кокос, роза гулканд, тандаи кесар, мава и мотичур. Кроме того, традиционные сладости получили современное обновление благодаря добавлению вкусов, таких как канпури, каджу катали, нутелла с белой шоколадной начинкой и лотос бискоф. Таким образом, один короб может содержать как местные вкусы, так и любимые молодежью ароматы.

Эксперименты также наблюдаются в мире ладду. Теперь ладду не ограничиваются только бунди и бесаном. На рынке появились такие названия и вкусы, как Джест Фул Боулс, Писта Малхар, миндаль, баттерскоч рошер, каджу бемисаал, каджу роз фэнтези, финики ладду и киви-миндаль дилайт. При этом сохраняются и классические варианты, включая ладду из мунга, бесана, мотичура, биканери, банарси, молока и гонда.

Концепция включения нескольких вкусов в один короб также стала популярной, чтобы люди не уставали от одного и того же вкуса. При покупке коробки весом в один килограмм каждый кусочек может иметь свой уникальный вкус, создавая небольшой сюрприз при открытии упаковки.

Для празднования Ганеша Чатурти как дня рождения божества центром внимания стал специальный ладду-торт, приготовленный из мотичура. Этот торт, украшенный миндалем, розой и фисташками, объединяет традиционную сладость с новым стилем празднования.

Наиболее интересным аспектом этих вкусов является их способность связывать традиционные десерты с предпочтениями нового поколения. В то время как поколение Gen-Z часто дистанцируется от традиционных сладостей, вкусы вроде лотос бискоф, нутелла, киви-миндаль и баттерскоч могут вернуть их в мир традиционных угощений в обновленном виде. То есть, на этот Ганеша Чатурти традиция остается прежней, но вкус получает новый поворот.

Цветовая гамма Ганеша Чатурти отражается не только во вкусах, но и в самой упаковке. Были разработаны небольшие коробки в форме модака и упаковка в виде Ганеша Баппы, чтобы сделать подарки особенными. Также доступны роскошные коробки с различными вкусами, содержащие как модак, так и ладду. Таким образом, в этот раз дар Баппе становится не просто вопросом вкуса, но и новым опытом восприятия и дарения.

Парама-сиддха сант Неем Кароли Баба, духовный наставник Кайнти Дхам, расположенного в священных долинах Уттаракханда, является живым примером божественных способностей и безграничного сострадания. Миллионы последователей считают его прямым воплощением Господа Ханумана в кали-югу. Жизнь Бабы была предельно простой и лишенной показухи: он часто сидел, укрывшись лишь одеялом, однако ни один паломник, пришедший к нему, не уходил с пустыми руками.

За время его жизни произошло бесчисленное множество событий, когда законы природы уступали перед его духовной силой. Ниже представлены пять таких чудес из жизни Неем Кароли Бабы, которые до сих пор внушают глубокое почтение и веру его последователям.

Превращение воды реки в чистое топленое масло

В начале строительства ашрама Кайнти Дхам было организовано большое угощение. Из-за огромного количества пришедших паломников закончилось топленое масло для жарки пури. Слуги запаниковали и немедленно сообщили об этом Бабе. Баба спокойно ответил: «Не волнуйтесь, принесите две бочки воды из реки, протекающей неподалеку».

Слуги быстро принесли воду из реки. Когда вода была добавлена в горячую сковороду для жарки пури по приказу Бабы, она мгновенно превратилась в чистое топленое масло с божественным ароматом. С этим маслом были пожарены все пури для всего банкета. На следующий день, по указанию Бабы, такое же количество топленого масла было куплено в магазине и возвращено в реку.

Превращение соленой воды в сладкую, подобную Гангаджалу

Однажды единственный природный источник воды рядом с ашрамом Бабы стал полностью соленым. Вода была настолько горькой, что ее нельзя было использовать ни для питья, ни для приготовления пищи. Местные жители и прихожане ашрама сильно беспокоились по этому поводу.

Когда Баба узнал об этой проблеме, он сам направился к источнику. Он с глубоким чувством добавил в воду немного шарантры (священного напитка) и начал читать мантры, медитируя на Бога. После этого, когда люди выпили эту воду, они были поражены: соленая вода стала не только полностью сладкой и легкоусвояемой, но и обрела божественную свежесть, подобную воде Ганга.

Принятие смертельной болезни паломника на себя

Неем Кароли Баба любил своих прихожан, как мать. Когда какой-либо близкий паломник страдал от неизлечимой, смертельной болезни или невыносимой боли, пробуждалось сострадание Бабы. Он использовал свою духовную силу, чтобы взять на себя кармическое бремя и страдания больного.

Было много случаев, когда паломник внезапно выздоравливал и вставал на ноги, в то время как сам Баба, с другой стороны, мог быть виден корчащимся от боли внутри своего одеяла. Он терпеливо принимал страдания своих детей, улыбаясь, чтобы им ничего не угрожало.

Самадхи в реке во время сильного мороза

В суровые зимы Уттаракханда, когда обычные люди мерзнут даже в нескольких слоях теплой одежды, Баба жил лишь в хлопковой дхоти и одеяле. Многократно в морозные ночи Баба спускался в холодную речную воду и пребывал в водном самадхи часами.

Когда он выходил из водного самадхи, на его теле не оставалось никаких следов холода. Его тело сияло так, будто он просто находился при обычной температуре. Эта йоговская практика служила прямым доказательством его высокого уровня достижения как сиддхи-йоги.

Дарение новой жизни паломнику

В храме Бабы не было границ для преданности, и не было границ для его благословений. Были случаи, когда жизнь многих его прихожан оказалась под угрозой из-за тяжелых заболеваний или несчастных случаев, и врачи констатировали неизбежную смерть. В такие моменты родственники пациентов обращались только к Бабе, либо давали пациенту «Арогья Прасад» (или шарантру), прикоснувшийся к нему.

Благодаря защитному обещанию и решимости Бабы, даже время отступило. Пациенты, достигшие дверей Ямараджа, чудесным образом выздоровели полностью, и для врачей это навсегда осталось неразгаданной тайной.

Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное на завтрак или обед, можно попробовать тава кулча. Для его приготовления требуются мука, молоко, дрожжи и некоторые другие распространенные ингредиенты. Этот кулча, приготовленный на сковороде, получается слегка золотистым снаружи и мягким внутри.

Если вы устали от ежедневного употребления роти и параты и хотите приготовить что-то особенное в стиле даба дома, тава кулча может стать лучшим вариантом. Он имеет золотистый, хрустящий внешний вид и невероятно мягкую, как вата, текстуру, что делает его очень вкусным. Часто люди считают, что мягкие и пышные кулчи можно приготовить только в тандуре, однако, используя правильный метод, вы можете получить ресторанный результат на обычной домашней сковороде. Его можно подавать с амрицвери чхоле, чана масала или любой другой любимой सब्जी.

Сначала нужно смешать дрожжи и сахар в теплых водах и дать им постоять от 5 до 10 минут. Когда на поверхности появится пена, это означает, что дрожжи готовы. Затем в эту смесь добавляют муку, теплое молоко и соль, тщательно перемешивая все компоненты. Это тесто нужно вымешивать около 5 минут, а затем накрыть и оставить на некоторое время. После этого тесто нужно еще раз замесить до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым. Вначале тесто может показаться немного липким, но после тщательного замешивания оно станет мягким.

При замешивании теста следует растягивать и распределять его, не прилагая чрезмерного давления. Затем на тесто наносится немного масла, и его накрывают тканью для подъема. Тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое. Когда тесто поднимется и удвоится, его нужно аккуратно прижать, чтобы выпустить воздух, и еще 1-2 минуты замесить. После этого тесто помещают в холодильник на некоторое время, чтобы оно медленно поднялось.

Далее берут кусочек теста размером с теннисный мяч, слегка сплющивают его. Присыпав сухой мукой, его раскатывают в толстый круглый или овальный пласт. Разогревают сковороду и кладут на нее кулчу. Накрывают крышкой и готовят на среднем или медленном огне. Когда на верхней поверхности кулчи появляются пузырьки, его переворачивают. Сверху смазывают маслом и жарят с обеих сторон до появления золотистых пятен. После того как он хорошо пропечется с обеих сторон, его подают горячим.

Тава кулча можно подавать с чхоле, чана масала, йогуртом или любой другой любимой овощной закуской.