Даль является неотъемлемой частью индийской кухни. Обычно люди готовят различные виды дал, такие как архар, мунг, масур или чана, используя разные методы приготовления. Однако, если вы устали от однообразных блюд и хотите попробовать что-то новое и вкусное, вы можете приготовить дал из бобов моринги (सहजन).
Дал из бобов моринги отличается уникальным вкусом и очень аппетитен. Для его приготовления используются лук, помидоры, имбирь, чеснок и различные специи, которые дополнительно усиливают вкус блюда. Добавление жареного чеснока, кумина и сушеного красного перца сверху придает ему особый аромат. Преимущество этого рецепта в том, что его легко приготовить из продуктов, имеющихся дома. Его можно подавать горячим с рисом, лепешками или паратой.
Ингредиенты
Для основного блюда требуются: 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка кумина, 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, половина столовой ложки мелко нарезанного имбиря, 2 луковицы, мелко нарезанные, 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого перца чили, 2 помидора, мелко нарезанные, 1 чайная ложка порошка красного перца, половина чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка кориандра, половина чайной ложки порошка кумина, половина стакана замоченного мунг дал, половина стакана замоченного масур дал, 2-3 боба моринги и половина столовой ложки соли, а также вода по мере необходимости.
Для темпуры (зажарки) понадобятся: немного масла или гхи, 1 чайная ложка кумина, 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 сушеных красных перца и половина чайной ложки порошка красного перца.
Приготовление дал из бобов моринги требует соблюдения нескольких правил. Крайне важно тщательно промыть бобы моринги перед добавлением в дал. Кроме того, их следует готовить до состояния мягкости, но не до полного разваривания, чтобы сохранить лучший вкус и текстуру дал.