В социальных сетях в настоящее время набирают популярность различные кухонные хитрости. Они могут касаться снижения дыма при готовке или методов приготовления пищи без использования масла. Некоторые из этих приемов кажутся способными упростить работу на кухне, в то время как другие вызывают сомнения в их эффективности. Один из таких видеороликов привлекает внимание общественности, где перед жаркой пури, пакоде или других блюд в горячее масло кладут небольшой кусочек имбиря.
В видео утверждается, что такой метод замедляет потемнение масла, а также уменьшает прилипание обожженных частиц к пище во время жарки. Кроме того, говорится, что имбирь способен устранить старый запах еды, который накапливается в масле. Возникает вопрос, является ли этот вирусный прием действительно рабочим.
При приготовлении пури или пакоде дома в масле неизбежно падают мелкие частицы теста, муки, бобовой муки или специй. Эти частицы начинают гореть в горячем масле и постепенно темнеют. Именно эти обугленные частицы делают масло грязным и темным.
Когда в такое масло опускают пури или пакоду, обугленные частицы могут прилипнуть к готовому продукту. Это не только ухудшает внешний вид блюда, но и может придавать ему горьковатый привкус.
В рамках этого вирусного кулинарного приема предлагается добавить небольшой кусочек имбиря в масло после его нагревания, а затем жарить пури или пакоду в этом же масле. Согласно этому хитрости, имбирь препятствует быстрому потемнению масла, и жаренные продукты получаются чистыми. Однако важно понимать, что добавление имбиря не удаляет обугленные частицы теста или бобовой муки, которые уже находятся в масле. Если в масле присутствует грязь, наиболее правильным способом ее удаления остается процеживание масла.
Второй и, возможно, более значимый плюс этого приема связан с запахом. Когда жарят самосу, пакоду или рыбу в масле, сильный запах этой еды остается в нем. Использование такого использованного масла повторно становится затруднительным. Утверждается, что имбирь полностью поглощает этот запах, нейтрализуя аромат масла, что позволяет оставшемуся маслу оставаться чистым и без запаха для следующего использования.
Если ваша цель — предотвратить быстрое потемнение масла, может оказаться более полезным обратить внимание на несколько простых моментов, вместо того чтобы полагаться исключительно на вирусный прием. Таким образом, следует рассматривать имбирный вирусный прием как одну из кухонных хитростей, но не как гарантированный способ очистки масла или полного устранения его старого запаха. Вирусное распространение видео в социальных сетях не означает, что оно научно доказано.
Если вы решите попробовать этот метод, можете сделать это в небольших количествах, однако для поддержания чистоты масла более надежным подходом является соблюдение правильной температуры, минимизация остаточных частиц и, при необходимости, процеживание масла. Следовательно, в следующий раз, когда будете жарить пури-пакоду, используйте добавление имбиря как кухонную хитрость, а не как чудодейственное средство.